マポオッ

こんにちは！ソウルナビです。今回のソウル旅行で何を食べようか・・・皆さん悩むところですよね。ナビをはじめいろんな情報を駆使してベストな献立を立てたいところ！そこで、いろんな料理が一度に食べられるお店も便利だけど、この道一筋ウン十年！なんていう老舗も惹かれませんか？！もちろん！韓国にも専門店がたくさんあって、歴史の長～い人気店もあちこちにあるんです。そんなお店の中の１軒、今日はソルロンタン（牛骨スープ）の老舗をご紹介しましょう！１９４９年創業、現在の麻浦（マポ）の食い倒れ通りの入口にある、その名も「マポオッ（麻浦屋）」です。こちらは３代に渡って昔ながらの味を守り、地元の人に長らく愛されてきたお店。ソルロンタンはソルロンタンでも、韓牛（ハヌ：韓国産の牛）のヤンジソルロンタンと、チャドルタン（牛のアバラ肉入りのソルロンタン）が人気！ではさっそく、お店に行ってみましょう！

◎１９４９年創業、３代続くソルロンタンの老舗

ちょっとしつこいかもしれませんが、お店をオープンしたのは、なんと１９４９年！ナビが生まれるずっと、ずっと前ですね。今お店のあるこの場所に、ソ・ウンボンさんという方がお店を開業し、その後、現在のオーナーであるキ・オクソさんのお母さんが、約５５年もの間、お店を切り盛りしてきたそう。そして、３代目になっても、質の良い材料にこだわって、昔ながらの味を頑なに守っているとか。お店はビルの２・３階にあり、２階はテーブル席、３階は座敷タイプになっていて、奥にある２つの個室はつなげると団体でも座れるようになっています。店内は数十年営んできた老舗…といった雰囲気はあまり感じられず、キレイで清潔感あり。というのも、約２０年前、建物の老朽化のために４０日間に渡ってリニューアル工事を行ったためだとか。その代わり、建物の入口からお店に向かう階段の壁に、昔のお店のようすをおさめた写真が張ってありますよ！

◎モッチャコルモッ（食べ物通り）の入口にあり！

お店の場所は麻浦（マポ）。地下鉄マポ駅から徒歩約５分のところです。周りにはテジカルビやチュムルロッといった焼肉専門店が並び、モッチャコルモッ（食べ物通り）が広がっているので、グルメな方なら一度は足を運んだことがあるんでは？この麻浦には昔からマポナルといって、全国からの船着き場があり、漢江に沿って永登浦に向かう途中の重要な交通路だったとか。そのため、全国の貨物が集まり、市場通りができたりと、この周辺に港町が形成されていたそうなんです。そんな時代から今まで、時代の流れをずっと見守ってきたのがこのマポオッ。今ではお店の周りにたくさんの食べ物屋さんが続いています。

◎韓牛にこだわって・・・

韓牛（ハヌ：国内産の韓牛）のサゴル（四骨：足の骨）、ヤンジ（牛の胸からおなかにかけたあたりの肉）、チャドルバギ（牛のアバラ肉）だけを使ったソルロンタン。開業してから今まで、「量と肉の質はごまかすな」というお店のモットーを守り続けてきたとか。またスープを煮るのも昔ながらの製法そのまんま。毎日、毎日、この大きなカマソッ（釜鍋）に国内産のサゴルを半日ほど煮込み、そのスープでヤンジ、チャドルバギを茹でると、栄養満点の白濁色のスープができあがります。社長さんいわく、ソルロンタンのスープの味は、材料によってとても違ってくるとか。例えば、いろんなお肉や雑骨を混ぜて煮ると、雑味のあるスープになってしまうとか。つまり、マポオッのような味わい深いながらも、さっぱりとした味にならないそう。

★まずはおかずが並びます～！
おかずといっても、出てくるのはキムチオンリ～。ソルロンタンにはやはりおいしいキムチが欲しいところ！ホール内の、厨房のすぐ前のところにキムチラック？！があり、注文を受けると同時に、スタッフがそこからお皿によそって出してくれます。これはオープンタイプで安心ですね。ソルロンタンが来る前にテーブルに並んだのは、白菜キムチ（浅漬け、＆適度に漬かったもの）、ネギのキムチ、大根キムチ。ははっ、一挙にテーブルが真っ赤っか～！

★特ヤンジソルロンタン
普通のタイプ（お肉の量が普通で、ヤンジのみ）と、特タイプ（お肉の量がたっぷりで、ヤンジとチャドルバギ混合）の２タイプあり、こちらは特タイプ。最初出てきたときは、ん？！お肉が少なめ？！と思っちゃいましたが、スプーンですくってみると、けっこうお肉が入っています。薄めのお肉がヤンジ、少し厚めで大きいお肉がチャドルバギ。ヤンジはやわらかく、甘みがあって、チャドルバギは弾力があって食べ応え十分！スープは社長さんがおっしゃっていた通り、コクがありながら、それでいてこってりしすぎず、後味がさっぱり。あ、ソルロンタンの食べ方は皆さんご存知ですよね！もともと味付けがされてないので、テーブルにある塩、コチュカル（唐辛子の粉）、コショウをお好みで入れ、味を調節して食べてくださいね！

塩、コショウ、ピリッとさせたい場合は唐辛子の粉も入れて！

スープはコクもありつつ、さっぱりめ

ソーメンはツルツル入っちゃいます。

キムチを乗っけて食べてみて！

チャドルバギは厚めでデカイ

これがヤンジ肉ですね？！

★チャドルスユッ
お昼に普通のヤンジソルロンタンを頼んで、みんなで一皿を突っついてもいいし、夜はお酒のおつまみとしてもグー、ですよね。こちらの特徴はお肉がチャドルバギ、という点だけでなく、お皿にスープが掛けられて出てきます。これは最後までジューシー感が味わえていいですね。お肉はさっぱりとした醤油ベースのソースにつけて食べましょう。