Bistro Seoul モラッ

こんにちは！ソウルナビです。韓国旅行でぜひ食べておきたい、ピビンパッや焼肉など韓国の定番料理。これらをいただける専門店は、庶民的な食堂から高級なレストランまで種類もいっぱいあるけれど、今日ご紹介するのはそんな専門店とはちょっと違う！？韓国の伝統料理を少しオシャレに、そしてモダンなテイストを取り入れていただく、というお店「Bistro Seoul モラッ」。「ビストロ」だなんて、名前からしてちょっと洒落たカンジがするでしょ！？＾＾　こちらのお店では現代風にアレンジされたといっても、もちろん伝統料理に込められた昔ながらの味や調理法を大切にし、さらに幅広く受け入れられるようにというコンセプトで創作された韓国料理がいろいろと味わえるとか。一体どんなお料理なのか！？さっそくお店に伺ってみましょう！

◆◆ソウル中心部のビジネス街にある、オシャレな韓国料理店◆◆

お店の場所は、ソウル中心部にありオフィスビルが建ち並ぶ光化門（クァンファムン）。こちらはプラザホテルやプレジデントホテルなど、観光客もよく利用するホテルが集まる市庁エリアのすぐお隣。また周辺はソウル五大王宮である景福宮（キョンボックン）や徳寿宮（トクスグン）、慶熙宮（キョンヒグン）といった観光名所に囲まれています。地下鉄を利用して行く場合は、５号線クァンファムン（光化門）駅からだと３分ほどのところにあるのでアクセスは便利！お店はオフィスビルにはさまれたガラス張りの建物の３階に。エレベーターで上がっていくとすぐ右にシャレたカンジの入口が～。

◆◆現代風にアレンジされた韓国伝統料理を！◆◆

メニュー表を見ると、カルビやサムギョッサル、ジョン（チヂミ）、ピビンパッにキムチといった韓国料理を代表するような料理名や食材の名前がズラリ。でも、冒頭でもご紹介したように、こちらのお料理は韓国料理に現代っぽさを加えてアレンジしたり、昔から韓国料理でよく使われる食材で創作したりしたものばかり。これはニューヨークで料理を学び、その分野で活躍している方によって研究、開発されているとか！そんなふうに洗練された料理の数々ですが、見た目の美しさなどだけではなく、化学調味料を一切使用せずにソースやダシなども一から手作りをするという味へのこだわりや、また肉料理には国産の野菜をたっぷり添えたりというヘルシーさも大きなポイント！今回はそんなメニューの中から、特におススメの３品を用意していただきました～！

基本のおかずはミョンランジョッ（明太子）、青菜のキムチとキレイなムル（水）キムチ

　 ★チャドルバギと香り野菜の和え物
～SEARD BEEF-BELLY IN SOY BASED SAUCE～
牛の胸からお腹にかけた白身の多い部位、「チャドルバギ」は薄～くスライスしてさっと焼く、韓国では焼肉メニューの定番。このチャドルバギの焼肉に、ごま油や醤油、ニンニク、胡麻、そして粉唐辛子などで和えたニラをはじめとする香味野菜を添えた一品がこちら！お肉で野菜を巻いてからいただきます。プルプルと柔らかく、お肉の香りのしっかりするチャドルバギと、ニラやネギ、そしてニンニクといった野菜の風味がマッチ～！さっぱりしているけれど、ボリュームもあり。唐辛子が入っていても辛味はほとんどなく、どちらかというとニラの爽やかなパンチがやや効いている、といった感じ。

　 ★キノコの盛り合わせビビンバ
～TRIO MUSHROOMS & FRESH SALAD BIBIMBAP～
さて、お次は韓国料理の代表！？ともいえるピビンパッ！普通、ご飯にナムルなどの野菜と辛いコチュジャン（唐辛子味噌）をかけてよ～く混ぜてからいただくピビンパッですが、このメニューにもやっぱりお店独特のアレンジが！？まず、ご飯と別に出てくる具は３種類のキノコとケニップ（エゴマの葉）のサラダ。さらにご飯の方には、牛そぼろ、キクラゲにウリのチャンアチ（お漬物）が。そしてそれらの具の下に盛られたご飯は、米と麦が半々ずつに。これをコチュジャンではなく、これまたお店オリジナルの黒胡麻醤油タレをかけていただくんです～！う～ん、コレもなかなか凝ってます！麦とキノコがたっぷり入っているので全体的に軽い食感ですが、キクラゲやチャンアチの歯ごたえがアクセントになっててグー！黒胡麻の香る特製ダレで、辛いものが苦手な方や、ピビンパッはどうも重いな～、という方でもスルスルといただけちゃいそうですョ。やさしいお味の具だくさんテンジャングッ（韓国式味噌汁）付き！

キノコと野菜を入れて→

カンジャン（醤油）タレを加えます→

よ～く混ぜたら・・・

召し上がれ～！！

お店の名前「モラッ（모락）」というのは、ご飯や汁物などから少しずつもくもくと湯気の上がっている様子を表す韓国語の「モラッコリダ（모락거리다）」という言葉からきているそう。そんなネーミングは美味しそうなご飯の温かさはもちろん、「美味しいご飯をつくろう！」という作る人の温もりまでなんだか感じられるような～！？＾＾　伝統料理をアレンジしたり創作したりした料理でも、昔から伝わってきた手作りの味というのを大切にしよう、というお店の心意気が伝わってくるような気がします。そんなこちら「モラッ」で、いつもとはちょっと違う洗練された韓国料理を気軽に楽しんでみては！？以上、ソウルナビがお伝えしました。