ウソンカルビ

こんにちは！ソウルナビです。もともと近所に住む地元の人たちが通う小さなお店が、ウワサや口コミで評判が広まって有名になることってありますよね。今日ご紹介する「ウソンカルビ」もまさにそんなお店！こちらは創業３０年余りにもなり、昔から変わらない店構えと味で人気のテジカルビ専門店。テジカルビとは豚のカルビを甘く柔らかく調理してから焼く豚の焼肉なんですが、特にこちらのお店ではその美味しさに加えて、古いお店の雰囲気や、その昔お肉を焼くときによく使ったという練炭を使うところが、昔懐かしいとさらに現地の人たちに人気を得ているとか。一体どんなお店なのか、さっそく行ってみたいと思います～！

中でもこちらには、「薬水市場」というほとんど地元住民しか行かない昔からの小さな市場があり、今日ご紹介する「ウソンカルビ」はこの市場の近くに。店構えは町の風景にどっぷりと馴染むとーっても庶民的な雰囲気で、「っていうか、コレが有名なお店！？」って印象さえも！？でも、夕方頃になるとお店の前に出したテーブルは少しずつお客さんで埋まっていき、夜７～８時すぎ頃には常にほぼ満席状態に！またこちらのお店は、もともとある１号店（本館）のすぐ近くに２号店（分館）もあり、どちらもいつもお客さんでいっぱい。そしてお店のテーブルですが、本館のほうは基本的にお店の前に並べられていて、コレはお店自体が狭いからだけでなく、お肉を焼くときにモクモクと上がる煙をお店の中だとちゃんと外に換気することができないからというコトも！？＾＾；　建物自体もそれだけ昔からあるということですが、だからこそ一層この庶民的な昔っぽい情緒を感じられるのかも～＾＾

＜１号店（本館）＞いつ来ても、お店の前のテーブルは人であふれています！

＜２号店（別館）＞拡張されて以前よりキレイに！

◆◆◆練炭で焼くテジカルビ！！◆◆◆

こちらのお店の主なメニューは、冒頭でもご紹介したお店の代表メニューでもあるテジ（豚）カルビと、コッテギ（豚の皮の焼肉）のみ！秘伝のタレで下味を付けられたお肉は、注文を受けてテーブルへ運ばれる前に、まずは店内のお肉焼きコーナーへ。ココでお店のスタッフにより表面を一度ジュジュっと焼かれてから出てきます。こうやって最初に強火で表面を炙ることで、味を逃がさずに美味しく焼けるよう。また、お肉を焼く時に使われる熱源は練炭。韓国では昔、お肉を焼くのにこの練炭をよく使ったそうで、練炭で焼くお肉の味や独特の風味は韓国人にとって郷愁を感じさせるものとか。この「懐かしさ」がこちらのお店の、人気の理由の一つでもあるそう。

こうやって、味付けされたお肉がお皿に取り分けられ・・・

まずはジュジュっと強火で焼かれます！

こちらがお肉焼きコーナー（分館）

焼かれたお肉が並んでいます！

コッテギもジュジュっと～

コレが2人前！　→

焼き上がりはこんなカンジ～

焼き網の下に練炭が見えます

お肉をのせて・・・

ハサミで切ります！

焦げつかないように、何度もひっくり返して焼いていきます。

そのままでも・・・

葉っぱに包んでも、

ニラと一緒にいただいても！

メニューはテジカルビとコッテギ、そしてご飯とお酒、コーラなどの飲料類しか無いこちらのお店。どのテーブルを見ても、ほとんどがお肉と、韓国でお酒といえばもっとも定番のソジュ（焼酎）を注文しているよう。もちろんご飯もあるけれど、多くのテジカルビ屋さんが夕食時間にはご飯を食べる食堂というよりはお酒を飲むお店、というイメージがあるように、こちらも会社帰りのサラリーマンや若者たち、近所のおじいさんたちがテジカルビやコッテギを肴に一杯やる、といったまさにそんな雰囲気。みなさんもぜひ、地元の人に混じって庶民的な雰囲気を味わいながら、韓国人にとっては懐かしいという練炭の香りにつつまれてテジカルビをおつまみに楽しんでみてくださいネ！＾＾　以上、ソウルナビでした。