コフンスンデグッ

こんにちは！ソウルナビです。今日ご紹介するのは、韓国料理の中でもちょっとマニアックな部類に入る！？スンデクッパッが美味しいと地元で評判のお店！スンデとは韓国式の腸詰のことで、豚の骨などを煮込んでダシをとったスープに、このスンデとモリコギ（豚の頭の部分の肉）が具として入った料理が「スンデグッ」、そしてこれにご飯を入れたものが「スンデクッパッ」です。みなさんは試してみたことありますか？！＾＾　ナビにとっては特に好きな韓国料理の一つなんですが、今日ご紹介する「コフンスンデグッ」というお店はスンデクッパッ好きのナビが以前から通っているスンデグッパッ専門店。ある日お店の前を通りかかったらお客さんで賑わっているみたいなので入ってみたところ、他のお店とは明らかに何かが違う！？その美味しさの虜になって通いだしたという訳です。ところが後で調べてみると、現地のスンデクッパッ好きたちの間で結構有名なお店だったことが判明。そんなお店をみなさんにもご紹介しましょう！

◆◆建大入口駅近くの庶民的なお店◆◆

お店があるのはソウルの東部に位置する建大入口（コンデイック）。観光でソウルへ来る人々には多分馴染みの薄い地域ですが、この辺りには建国大学と地下鉄駅の周辺にいろんなお店や食堂、バーやスルチッ（お酒を飲むお店）などが集まり、学生や地下鉄沿線に住む人々が遊びにやってくるちょっとした地元の繁華街といった場所なんです。今日ご紹介する「コフンスンデクッ」は、２号線と７号線が通るこの地下鉄コンデイック（建大入口）駅から歩いて２分ほどの距離。賑やかな繁華街からはちょっと外れた路地にある小さなお店で、似たようなお店が３軒並ぶうちの向かって右端にあるのが「コフンスンデクッ」になります。入口ドアや看板に描かれた、カワイイ豚のキャラクターを目印にするといいかも～。

３軒並んだうちの、向かって一番右のお店

この豚さんが目印！

お店の前には、スープを煮込む大きなお鍋が

こちらがお店の社長さん！１２年ほど前に故郷である全羅南道の高興（コフン）からソウルへやって来て、ここにお店を開いたそう。お店の名前の「コフン」とは、やっぱり社長さんの出身地のことだったんですね～。全羅道（チョルラド）というと昔から食に関して有名な地方で、食べ物へのこだわりも相当なもの。その名前がついているだけで美味しそうに感じるのはナビだけ！？＾＾　実際にナビも何度も食べていて、他のお店とは明らかに何かが違うと感じるスンデクッ（スープ）についてうかがってみたところ・・・詳しいことはやっぱり企業秘密ということで教えてもらえませんでしたが、スンデやスンデクッを長い間一筋に作っているから、というシンプルなお答えが。食にこだわりの強い故郷の味をそのまま守り続けている、ということなんでしょうネ。また、お店で使用している材料は、豚はもちろんキムチを作る材料やお米も全て国産。「庶民的」というコトバがぴったりなお店ですが、食材も安心して美味しく食べられるようにちゃんと気が配られているんですね～。

お店の入口ドアの横にはモリコギ（豚の頭の部分のお肉）やスンデが積まれたコーナーがあり、外に置かれた大きなお鍋で何時間も煮込まれたスープが次々とトゥッペギに注がれていきます。

◆◆真っ白スープのスンデクッパッ◆◆

それでは、お待たせしました！！こちらが多くのスンデクッパッファン達のココロをひきつけているスンデクッパッです～！スンデクッパッとはスンデ（韓国式豚の腸詰）やモリコギ（豚の頭の部分のお肉）の具が入ったスープに、ご飯を加えてクッパッ（汁ご飯）にしていただく料理。スープは豚でとったもので、白っぽい半透明の色をしていることが多いんですが、こちらのお店のスンデクッ（スンデスープ）は真っ白なミルク色！これがと～ってもマイルドで奥深いお味なんです。豚でとったスープ、なんていうとニオイとかは大丈夫なの！？と思っちゃいますが、その点も大丈夫＾＾　もちろん豚特有の香りはしますが、特にスッキリさっぱりしているのに、あとからじんわりと旨みがが伝わってくるような不思議な感覚。スンデとモリコギもしっかり入っています！

実はそのままでも美味しいこちらのスンデクッ。塩味をちょっと加えただけで十分に美味しくいただけるのですが、現地流にいただくならいろいろ薬味を加えて自分好みの味にしちゃいましょう＾＾テーブルには、このスープに加えるためのタデギ（味付け用唐辛子味噌）、刻んだネギと青唐辛子、塩、コショウ、そしてトゥルケ（エゴマの粉）が備え付けられています。それらにプラス、テーブルに運ばれてくるセウジョッ（アミの塩辛）でお好きな味付けに調節。セウジョッまたは塩、コショウ、ネギは辛いものが苦手な方でも必ず入れると美味しくいただけます。辛いものが大丈夫な方は、タデギや青唐辛子もぜひ入れてみてくださいね！ちょっとだけならそんなに辛くなりませんよ。トゥルケはちょっぴりクセがあるのでお好みで。ネギは嫌いでなければたっぷりと！

セウジョッは塩味が強いのですこしずつ加えて		刻みネギはたっぷりどうぞ！		ちょっとクセのあるトゥルケはアクセントに
タデギを入れると味にパンチが出ます。		青唐辛子は爽やかな香り付けにも		セウジョッが苦手な場合は塩もあり

スルグッ

モリコギ

スルグッはスンデクッパッを食べる時と同じように、ネギやタデギを加えて好みの味付けに～

準備が整ったら、焼酎でカンパーイ！

スンデクッパッの美味しさの評判はもちろん、おつまみ用のスルグッやモリコギも量がたっぷりで本格的、そして深夜の２時まで営業しているということでお酒をメインにやりにくる人も多く、昼も夜もいつでもお客さんでいっぱいのこちらのお店。スンデクッというと、スンデの見た目やイメージでちょっと抵抗がある、という方も、地元のファンが多い、そしてスッキリしているのに味わい深いスンデグッを一度試してみるのもいいかもしれませんョ。夏は汗をかきながら、冬はじんわりと温まりながら、栄養やコラーゲンもたっぷり入ったアツアツのスンデクッをいただいてみては！？以上、ソウルナビがお伝えしました。