トットリカルグクス

店内の様子は？

テーブル席が３つ、あとはすべて靴を抜いてあがる座敷スタイルとなります。お昼時や夕飯時には地元の客で混雑するので、待つのが苦手という方はちょっと時間をずらして行くほうが良いかもしれません。ちなみにナビがお店を訪れたのは午後２時前でしたが、そのときはお店に５組くらいのお客さんがいらっしゃいましたよ。

人気メニューをご紹介！

■トットリカルグクス（どんぐりうどん）
まずとっても嬉しいのが一人前でもオーダー可能ということと、一人前でも鍋でうどんが出てくるところ！トットリカルグクスのスープは、ちょっぴり辛めの味噌しょうゆ味といった感じで、うどんを好む日本人も好きそうな味付け。社長さんに伺ったところ、詳しくはお話しできないそうなのですが、本当にたくさんの食材からダシをとっているとか。ピリ辛さを出すために入れている唐辛子も、数種類をブレンドしているというこだわりよう。コクのあるピリ辛うどんは寒い冬はもちろん、食欲の出ない暑い夏でもペロリといただけちゃいますよ。

注文したら、こんな感じで料理が運ばれてきます。

どんぐりの麺ってどんな感じなの？と気になりますよね！？まず、どんぐりの粉と小麦粉などを入れて作る麺は、少し茶色っぽい色をしています。どんぐりはこれといって味のしない食材なので、麺の味は普通のうどんと変わりませんが、普通のうどん麺より少しモッチリと弾力があるのが特徴。これはどんぐりに澱粉が豊富に含まれているから。普段小麦粉で作った麺を食べたら消化が良くないという方でも、胃腸を穏やかにし、消化器を健康にする働きがあるどんぐり麺だったら食べられる！という方もいらっしゃるとか。モッチリとしながらもツルッと喉越しの良い麺は、前日の営業終了後、社長が翌日食べる分だけ手作りしているんです。麺はその日の温度や湿度でも出来が変わってくるので、麺作りのときには２時間以上ずっと麺の傍から離れないで様子を見るとか。打ちたての麺を１日熟成させて、ようやく完成！

具には健康に良いヌタリ（ヒラタケ）や牛肉、リーフレタス、薄くスライスしたじゃがいもなどの野菜。なかでも体にも良い食品として知られているヌタリは、高血圧、疲労回復、動脈硬化、糖尿、がん抑制、抗腫瘍、コレステロール降下、腰椎疼痛、筋肉痙攣、手足の麻痺、免疫体制強化、肥満、便秘等に効果的とか！

シメはお楽しみのおかゆ！
うどんを食べ終わったら、ある程度残しておいたスープに、ごはんを投入しておかゆを作ります。グルグル～っとしっかり混ぜたらおかゆの完成～。おかゆのご飯には黒米も混じっているので、食感が楽しめるうえに、海苔の風味もとっても豊か！うどんでお腹いっぱいのはずが、ペロッといただけちゃうんです^^

■トットリムッムチム（どんぐり寒天の和え物）
冒頭でも触れたように、トットリムッムチム（どんぐり寒天の和え物）とは、どんぐりで作った寒天のような「トットリムッ」というものを、野菜と一緒に和えたもの。韓国人の好むおかずのひとつで、プリっと歯ごたえの良い独特の食感のトットリムッっと新鮮な野菜の食感を一度に楽しめます。こちらのお店では、トットリムッとリーフレタスやキュウリ、玉ねぎ、人参などのたっぷりの野菜を、ピリ辛の甘酸っぱいヤンニョム（合わせ調味料）で合わせています。ヤンニョムもとっても美味しいんですよ。

■トットリチェンバングクス（どんぐりお盆麺）
※夏季限定メニュー
７種類ほどの野菜に、アーモンドやピーナッツ、かぼちゃの種、干しブドウ、パイナップルが入っていて、こちらもウェルビーイングを意識した一品。甘辛いソースに少し酸味がきいて、暑い夏でもサッパリ食べられるオススメの一品。うどんよりも細く切られたどんぐり麺がソースともよく絡み、新鮮野菜と上にトッピングされたナッツ類の香ばしさがマッチ。ジェンバン（お盆）という名前が付いているように、量もとっても多いんですよ。