エソンフェグァン・ハヌコムタン

こんにちは！ソウルナビです。今日は地元サラリーマン御用達のコムタン専門店「エソンフェグァン ハヌコムタン」をご紹介しましょう！ コムタンといえば昔から有名な老舗が何軒かありますが、こちらは年数的にはそんなに経っていないコムタン界では新参者。とはいっても市庁からも近い昔からのグルメエリア北倉洞（プッチャンドン）の隠れた？グルメ店として、周辺のサラリーマンやOLの間で有名なお店！ソウルの５大コムタンにも数えられるほど！ウリはなんといっても韓国産の最高級肉を使い、脂を丁寧に取り除いたさっぱりスープにやわらかいお肉がたっぷり入りながらコストパフォーマンスの良さ！それでは、さっそくお店に行ってみましょう！

○地元サラリーマン御用達グルメ街、北倉洞の路地にあり！

プラザホテルやウェスティン朝鮮ホテル、南大門市場などに囲まれた昔からの地元グルメ通り、北倉洞（プッチャンドン）。朝も昼も晩もサラリーマンが好んで通う店がそろい、特に平日のランチタイムは周辺に建ち並ぶオフィスからぞろぞろ出てくるサラリーマンやOLたちで大いににぎわうエリア。お店は、その北倉洞のメイン通りともいえるプラザホテルの裏手から南大門市場に向かう通りと並行にのびる、韓国貨幣博物館横の細い路地沿いにあります。あまり目立たない立地にもかかわらず、ランチタイムはいつもお客さんでいっぱい！だいたい11時40分から12時半ぐらいまでがピークタイムで行列必至です。

○食べ物屋さんをはじめて２０年、取材は一切お断り！

こちらの社長さんはもともと西小門にある中央日報の裏手で１０年ほど、その後は京畿道（キョンギド）の坡州（パジュ）で７年ほど、そしてさらにここ北倉洞にやってきて約４年ほど、合わせて２０年以上食べ物屋さんをやってこられた方。長年やってこられただけあり、カウンターを守っている社長さんも、ホールを統括する奥さんも、お客さんへの配慮をしっかり心得てらっしゃる感じ。西小門ではチゲ屋さんでしたが坡州からはコムタン専門店を開き、現在まで１０年以上になるけれど、テレビやネットの取材依頼は一切断っているとのこと。ネットにわんさかヒットするブログや記事はもちろん、テレビのグルメ番組で紹介されたものもすべて実際に食べに来て、勝手に撮っていったものだとか。社長さんいわく、メディアで紹介されると予想以上の期待を持って来られることが多く、負担を感じることがまず一つ。そしてなんといっても普段から平日はお客さんが多いのに、一時的な人気で常連客に迷惑をかけたくないのも取材を受けない理由の一つとか。

○イェソンフェグァン流、コムタン！

「昔の韓牛は飼料ではなく自然の草を食べて育ち、今の韓牛とは根本的に味が違う」とは社長さん。昔は牛肉を煮ると香ばしい匂いが村中に広がり、村の住民がみんな今日はどこかで牛肉スープを煮てると気付くほどだったとか。そのときの牛肉スープは再現できなくても、韓牛ならでは香ばしさを出すために食材にこだわり、また飽食や健康志向の時代に合わせた調理法、味付けも工夫しているそう。

－韓牛の最上ランク使用！風味のあるスープとやわかい肉が逸品！
韓牛（ハヌ＝国産ブランド牛）の中でも＋（ワンプラス）、＋＋（ツープラス）の高級肉を使っているこちら。店内には韓牛+、韓牛++じゃなかったら10倍賠償します、という言葉まで！またお店のレジの前には最高級韓牛を使っていることを証明する楯も。社長さんいわく、韓牛＋、韓牛＋＋のお墨付きをこのようにもらっているのはソウル市内では３店舗しかないとか。国産牛である韓牛を使うことによって、輸入肉では出ない国産牛ならではの風味を出し、またスープに半浸りになっているやわらかいお肉は韓牛の最上ランクならでは！

コムタン並

コムタン特

－健康を考えた醤油風味のあっさりスープ！
コムタンのスープはお店によって違い、内臓や骨を入れた白濁スープのところもありますが、こちらは牛バラ肉をメインに野菜、韓方などを加えて煮た濁っていないスープ。また、こちらはスープを煮るとき、鍋肌に浮いてくる脂を丁寧にカットしているため、思ったよりあっさりとしたスープに仕上がっています。そしてもう一つ、ここのコムタンの大きな特徴ともいえるのがスープの味付け。コムタンといえば、お好みで自分で塩を入れて味を調節するところが多いけれど、こちらは最初から醤油で味付けされて出てくるタイプ。塩味に慣れている方はちょっと拍子抜けしてしまうかもしれませんが、最初からこんなものだと思えばそんなに違和感なし。お肉がジューシーなので、あっさりとした醤油味のスープとマッチします。ちなみに社長さんが醤油味にしたのは、韓国ではナトリウム摂取量が問題になっているし、必要以上に塩を足さないために、最初から醤油で味付けしたとか。

○おつまみ用のスユク（ゆで牛肉）と夏限定のコングクス！

 ランチタイムは皆さんコムタンを注文しますが、夜はお酒のつまみ用のメニューもあります。中でも人気はスユク（ゆで牛肉）。牛肉スライスと長ネギなどの野菜、そしてスープが鍋に盛られ、テーブルで温めながら食べるタイプ。もちろん、コムタンと同じく国産韓牛の高級ランクを使っているから肉もやわらかい！また夏は季節限定メニューのコングクス（豆乳スープ麺）も人気！特にこちらのコングクスは大豆の産地として韓国でもっとも有名な坡州の長湍豆を使い、地元のファンも多いとか。１年中食べたいというお客さんのリクエストが多く、研究に研究を重ねたものの、やはり冬につめたいコングクスを食べると体が冷え切ってしまうため夏限定にしているとか。

いかがでしたか？いつも塩で味付けするコムタンに慣れていたナビも最初この醤油味がちょっと違和感がありましたが、食べていくうちに慣れ、熱々のスープがスルスルっとはいっちゃいました。また、やわらかくてジューシーなお肉がたっぷりのっかっていながらこの価格は、本当にお値打ち♪　また、お昼にがっつり食べたいときにいいかも＾＾ちなみに回転は早いですが、ランチタイムの30～40分は地元サラリーマン＆OLでとっても混雑しているので、ゆっくり食べたい方は避けて行かれるといいかも。ランチにディナーに気軽に肉肉（ニクニク）したい方はぜひ、一度寄ってみてはいかが？以上、「エソンフェグァン・ハヌコムタン」からソウルナビでした！