長安参鶏湯

こんにちは！ソウルナビです。健康的な食べ物がたくさんある韓国グルメ。その中でも滋養強壮にもってこいのスタミナ料理＆辛くないので子供も食べられるメニューと言ったら参鶏湯（サムゲタン）！鶏を丸まる一羽使ったり高麗人参が入っていたりとぜいたくメニューなのに、日本よりだいぶお手頃な値段で食べられるのがまた魅力なんですよね。日本人からも人気のサムゲタンですが、今日ご紹介するお店「長安参鶏湯（ジャンアンサムゲタン）」は３５年を超える歴史を持った伝統あるお店。オフィスやお店のたくさんある市庁エリアにあり、サラリーマンを中心に地元の人から支持されているお店なんです。どんなサムゲタンが食べられるのか、さっそくご紹介しましょう！

駅から１分の簡単アクセス！
お店があるのは地下鉄１・２号線シチョン（市庁・City Hall・132/201）駅のすぐ近く。７番出口を出て徒歩１分という、都心にありながら最高のロケーション。ちょうどプラザホテルの裏側あたりになり、周辺のウェスティン朝鮮ホテル、プレジデントホテル、ロッテホテルなどもすぐ近く。そのため、オフィスのサラリーマンやＯＬはもちろんのこと、海外からの旅行者もよくやってくるそう！１９７１年にオープンして以来、約３５年ものあいだ庶民に親しまれるサムゲタンを作り続けてきたお店です。

わかりやすい漢字書きの店名
店名がハングルで書かれているところが多い中、こちらのお店の表に出ている店名は漢字。お店がずらりと並んでいる中にあるので少しわかりづらそうに思えるけど、漢字の店名が大きく書かれているので迷うことなくすぐ見つけられるはずですョ。店内は１階から３階まであり、入口は狭いけど奥に長くなっていて、席は全部で１５０席！サラリーマン達がまとまって食事に訪れることも多く、人数多めでも安心できるのがうれしいところ。

身の締まった若鶏を使用！
グツグツ音を立てるような状態で、サムゲタンがテーブルに運ばれてきました！スープは透明とまではいかないけれど、あまり濁りのないタイプ。鶏がけっこう大きめです。この鶏は３０～４０日間育てた若いオス鶏のみを使用！研究の結果、これが一番おいしくお店の味に合うんだとか。この若鶏の肉はフニャフニャと溶けるような柔らかさでもなく、パサパサとした硬さがあるわけでもなし。やわらかいのに身がしっかりと締まっていて食べごたえがちょうど良い状態！鶏の中にはもち米に加え高麗人参とナツメが入っています！栗や松の実なんかをいれるお店もありますが、こちらはいたってシンプル。ちなみに人参は韓国で最適な人参栽培地とされている錦山（クムサン）のもの、ナツメもしっかり韓国産。

さっぱりスープ、でも鶏エキスはぎっしり！
ドロドロとした白濁スープのサムゲタンも多い中、こちらのサムゲタンは見た目からしてさっぱりしてる感じ。塩やニンニクなどでの基本的な味付けはしているけれど、それ以外は余計な調味料を一切使わず、鶏を煮た時に出るエキスをしっかりと味わえるようにしているこのスープこそが「長安参鶏湯」のサムゲタンのポイント！一般のサムゲタン屋と比べても、かなり調味料を少なくしているんだとか。口に入れると爽やかなあっさり味なので漢方味が好きな人やドロドロスープ派には物足りない気がしそうだけれど、しっかり鶏肉の旨みが入っているので「鶏の味」を楽しめます。さっぱり味だから飽きがこないのもGOOD！最後まで飲み干したくなっちゃいます。

香ばしさがたまらない～！もち米ご飯！
取材に訪れるまで知らなかったことなのですが、ここでは頼めばサムゲタンの他にご飯もくれるんだそう！そもそもサムゲタン自体が鶏の中にもち米が入っているものなのでかなりのボリューム。そのため残してしまう人がいるかもと、希望する人にだけ出しているんだとか。このご飯、普通の白いご飯ではなく「ヒョンミ（玄米）チャプサル」というもち米の一種を使って炊いたご飯！プチプチ＆モチモチした食感がたまらず、香ばしくておいしい～。ペロリと平らげてしまいました。お客さんからも好評で、このご飯が食べたくてわざわざ来る人もいるんだそうですよ＾＾「長安参鶏湯」はパンゲタン（ハーフサイズのサムゲタン）を置いていないので、おなかをしっかりすかせた状態でお店に行き、このご飯もぜひ頼んでみてくださいネ。

こちらも香ばしいトンタッ！
鶏の丸焼きである「トンタッ」も人気のメニューで、ソジュ（焼酎）などのお酒とも相性ピッタリの一品。運ばれてきた時からプ～ンと香ばしい香りがして食欲がそそられる！表面は小麦色に焼けた皮がキラキラしていてとてもきれい。一羽を二つに分けた状態で焼いてくれているので食べやすいですョ。中の身もしっかり締まっているし表の皮はパリパリ。爽やかな甘酸っぱい大根の付け合わせと一緒にいただきましょう。

いかがでしたか？ナビの取材中も地元の常連さんが訪れては従業員達とあいさつやおしゃべりを交わして楽しんでいました。都会のド真ん中にあるのに全然きどった雰囲気がなかったのが印象的。オフィス街のため１２時～１３時のランチタイムは本当に大忙しなんだそうで、この時間はできたら避けたほうがいいかも。スタミナ料理として夏に人気のサムゲタンですが、季節に関係なく食べられる健康料理！ソウルに来た際はぜひ食べて元気になってくださいね。以上、ソウルナビでした。