陳元祖補身鶏 / チンウォンジョ・ポシンタッカンマリ

こんにちは！ソウルナビです。おいしいだけじゃなく、体に良いモノ、スタミナのつくものを積極的にいただこう！という料理もいっぱいある韓国グルメ。今日はそんなスタミナ健康系の料理の一つともいわれるタッカンマリ（タッハンマリ）のお店、「陳元祖補身鶏（チンウォンジョ・ポシンタッカンマリ）」をご紹介します。タッ（＝鶏）をハンマリ（＝まるごと一羽）使って鍋にした料理、タッカンマリ（タッハンマリ）は夏の暑さを乗りきるためスタミナのつくものをいただく「伏日（ポンナル）」にもよく食べます。確かに、鶏がまるまる一羽入ってるお鍋なんて相当パワーが付きそう？！さらにこちらは５種類の漢方が入ったヘルシーなタッカンマリが自慢。お店オリジナルの特別な作り方で、なんと特許まで取得したそう！それでは、さっそくお店に行ってみましょう！

「東大門タッカンマリ通り」内で移転、堂々とした３階建てのビルに！

お店がある場所は東大門市場のすぐ近く、 タッカンマリの専門店が集まり通称「タッカンマリ通り」と呼ばれるところ。細い路地に大小いろんなタッカンマリのお店が並び、タッカンマリの超激戦区でもあるこの通りで、堂々３階建てが目立つ大きめのビルがこちら「陳元祖補身鶏」。最寄り駅は地下鉄１・４号線トンデムン駅で歩いて６、７分ほど。またドゥータやミリオレなど人気のファッションビルが建ち並ぶ辺りからも歩いて１０分ほどの距離です。ちなみにこちらのお店、現在の場所になったのは2015年５月のこと。1985年にお店をオープンし、1996年に最初の移転、しかし2010年には店舗火災のためまた移転し、そして2015年に現在の場所へ。以前のお店と比べてさらに規模も大きく立派になりました！お店のために新しく建てたビルはこれまでの店舗とはまたちょっと雰囲気が違うかも！？でも、トレードマークの鍋に入って微笑むカワイイ鶏さんは健在です。（笑）

このビル！

入口はこちら

日本のマスコミにも多数登場

もちろん現地でも有名

看板

お鍋に入ったカワイイ鶏さん

店内は明るく広めですっきりした感じ。席はテーブル席と座敷席があります。１階から３階まであり、１階と２階はテーブル席と座敷席、３階は座敷席のみ。階段にはお店のヒストリーが描かれ、1981年に前身のお店がスタートし1985年に現在の名前でオープンした頃から、移転を繰り返したり支店ができたりなどお店の遍歴が紹介されています。2010年には韓国観光公社の推薦マッチプ（美味しいお店）にも選ばれたこちら。2014年には海外にも進出。「タッカンマリ専門店・陳」という名前で日本の福岡に「陳元祖」公認のお店があります。

１階の座敷席

２階

３階

階段の壁にはお店のヒストリーが

特許も取った漢方成分たっぷりのタッハンマリ、その名も「補身鶏」！

「タッカンマリ（タッハンマリ）」とは文字通り、「鶏（タッ）」が「一羽（ハンマリ）」まるまる入っている料理。でもこちらのタッカンマリはただのタッカンマリではなく、お店の名前にもあるようにかつては「ポシンタッ（補身鶏）」と呼ばれていたとか。「補身（ポシン）」とは滋養があり体力を増強させ体に良いという意味。ではなぜ「ポシンタッ」と呼ばれていたのか？それは５種類の漢方でゆでた鶏と、そのスープを使っているから。お店の厨房におじゃまさせてもらうと、写真のように研究の末開発された漢方を使ったスープがグツグツ。残念ながらくわしい中身は企業秘密なのですが、こちらのタッカンマリはこの漢方を使って鶏をゆで、さらにテーブルの上でこの漢方汁を薄めたスープを注ぎ、火にかけて食べるというワケなんです！

☆☆５種の漢方入りスープの効果☆☆

・コレステロール除去、高血圧や糖尿、痛風を予防、神経痛の抑制
・血液循環の推進による風邪の予防、精力増強
・消化、吸収力のアップ
・解毒作用、鶏肉の臭み除去

★★お鍋と一緒に出てくるのは？
お鍋の付け合わせはキムチ。このキムチは一般的なものと比べてヤンニョム（薬味）が多くなくさっぱりとしていて、どちらかというとスープの少ない水キムチのような感じ。こちらはもちろんタッカンマリに合うように作られたものですが、現地の人はこのキムチを汁ごとタッカンマリのお鍋に入れて食べることも！辛いモノ好きでそのお味が気になる方はチャレンジしてみては。そのほか、鶏に付けていただくタレに入れるタデギ（赤い唐辛子ペースト）、基本トッピングのトッ（餅）、それから小皿に盛られたたっぷりのニンニクが出てきます。ちなみに、こちらのトッ（餅）は研究の末に開発されたお店のオリジナル。豆の粉などさまざまな材料を絶妙に調合させることにより、お鍋で煮ても独特のやわらかさと、フニャフニャと溶けてしまわない状態がキープできるようになっているんだそう。その柔らかさ、そして崩れないしっかりした食べ応えと、スープの染みたおいしさはタッカンマリの必須アイテム！美味しさのあまり、どんどん追加注文してしまう現地の人も多いとか。

キムチ

タデギ

トッ（餅）

テーブルの醤油、酢、唐辛子⇒

まずは醤油をスプーン１杯⇒

お酢もスプーン１杯⇒

辛子はスプーン１/２杯⇒

タデギは基本スプーン１杯、お好みで調節！⇒

こんなカンジになります～

★★シメはククス（麺）で！コレははずせない！！
お鍋のシメはククス（麺）。タッカンマリを食べに行くときは「鶏カルグクスを食べに行こう」と言う人がいるほど、タッカンマリにシメのククスは付き物！煮込まれてさらに鶏の味が濃厚になったこのスープといただく麺は、よ～く味も染みておなかがいっぱいだろうがどんどん食べられちゃう絶品のお味。ちなみにこちらの麺も、お酒を飲みながら、また話をしながら食べても麺がのびてしまわないよう研究、開発されたものだそう！本当にグツグツ煮てものびないし、スープの味がさらにおいしくなっているのが実感できます！また麺はちょっと煮込まないとなかなか火が通らないので、食べごろになるまで気長に待ちましょう～ちょっと柔らかめがスープも染みて美味しいかも！

スープも追加してもらえます

これがククス！

スープが沸騰してから入れましょう

よーく煮込んでゆるゆるの麺が美味しい！

みんなの人気者！ステキな笑顔のオモニ（お母さん）と社長さん

左の方がこちらの社長さん、そして右の方がお店を切り盛りするオモニ、キム・ミョンヨルさん。お客さんを優しく温か～い笑顔で包んでくれる、ステキな雰囲気をもつオモニ（お母さん）です。キムさんに美味しいタッカンマリの秘訣をさらにうかがったところ、使われる鶏は生後３５日の若鶏のみ。絶対に冷凍モノを使わず、一日に２回配達される新鮮な鶏で勝負しているとのこと。またご紹介した漢方スープはお店で出されるキムチを漬けるときにも使っているとか。トッピングのトッ（餅）やシメのグクス（麺）にもより美味しくいただけるようにといろいろ工夫がされているし、常においしさを追求してきたキムさんはタッカンマリに対するこだわりが本当にたくさん！そして何より食べにきてくれるお客さんを大切にするステキなオモニです。

いかがでしたか？！ いろいろなものにこだわりながら味を追求する「陳元祖補身鶏」。地元の人からも熱～い支持を受けているお店で、ナビがこの店を知ったのも食べることが大好きなナビ友（韓国人）が「タッカンマリの店でいちばん旨い！」と言って連れて行ってくれたのがきっかけでした。確かにご飯時には観光客だけじゃなく地元のお客さんもたくさん！客層も若いグループからサラリーマン、おじいさん、ファミリーまでさまざま。またこのワイワイガヤガヤとした活気のある雰囲気もいいカンジ！そんなお店でタッカンマリの魅力にどっぷり漬かりたい方、東大門市場で働く人たちやソウルッ子に人気の秘密はお店を訪れて確かめてみてくださいネ。以上、東大門タッカンマリ通りにある「陳元祖補身鶏（チンウォンジョ・ポシンタッカンマリ）」からソウルナビでした。