ペップチャンチッ

こんにちは、ソウルナビです。暑い季節、食欲が落ちがちな時に地元の人が食べる料理といえばなんと「鍋もの系」の熱い料理。これは昔から伝わってき｢以熱治熱（イヨルチヨル・暑さは熱いものを食べて治す）｣という考えからきてるんですが、韓国では夏に汗をタラタラ流しながらスタミナのつく鍋料理を食べるんです。中でも有名な料理としては｢ポシンタン（犬鍋）｣もあるけれど・・・犬はちょっとね～という方も多いと思います。そんな時、オススメしたいのが鶏料理。日本人にお馴染みの｢参鶏湯（サンゲタン）｣もおいしいけど、もう1つ有名な鶏料理があるんですよね。それは鶏を丸ごと１羽、鍋に入れて煮込んだ｢タッカンマリ（タッハンマリ）｣。今日はそのタッカンマリのおいしいお店「ペップチャンチッ」をご紹介します。

タッカンマリとは

ではソウルグルメのビギナーさんたちのために、「タッカンマリ」っというお料理について簡単にご紹介しておきましょう～！「タッカンマリ」とは、「タッ＝鶏」と「ハンマリ＝１羽」が合わさった言葉。通常は鍋の中に鶏が丸ごと１羽とじゃがいもが入っているだけのシンプルな鍋で、日本で言う「水炊き」みたいな料理。さらに、こちらの店の場合はそれ＋お餅も入っちゃってます。お味は韓国料理には珍しくまったく辛くなく、スープには特に味付けはなし。煮込めば煮込むほど鶏の旨みが出て来ておいしいスープが出来上がるんです。これがあっさりしていてうまい！食欲のない夏の暑い日には特にピッタリ！ちなみにこのスープの喉ごしの良さを表現する時、韓国語では「シオナダ～！」といいます。もしかしたらお店にいる地元の人が連発してるかも知れませんよ☆ （１羽で約２～３人分）

ちょっと厨房を拝見！

豪快で気立てのよい社長さん！ちょっとお願いして厨房の中も見せていただきました！中に入るといきなり鶏肉の山！まさに鶏一匹そのままの姿で山積みにされています。その隣では、ユッス、つまりお肉と一緒に煮込むスープが煮詰められています。もちろん、これも鶏のスープでニンニクがた～っぷり入っていますヨ！！そしてもうひとつ目に付くのが真っ赤なソース！これは煮立った鶏や餅などの具をつけて食べる漬けタレのようなもの。唐辛子・ニンニク・しょうが、そして企業秘密の数種類の材料を入れてつくったものだとか。この鶏・スープ・赤いタレが「ペップジャンチッ」のタッカンマリの主役たちというわけです！

タッカンマリ、さあ食べよう！

こちらのお店、さすがジモティのオススメ店というだけあって、｢地元の食堂｣の雰囲気がたっぷり。でも鍾路（チョンノ）という場所柄、近くにあるオフィスの駐在員などのソウル在住日本人もよく来るんだそう。地元のリピーターが多い庶民的なお店で日本語は通じませんが、｢タッカンマリ｣と言って人数を指で示せばOK！もちろん好みにもよりますが、サムゲタンもおいしいけれど、アクセントのあるマスタード＆唐辛子＆醤油の特性ソースで食べる鶏肉料理、タッカンマリは１度食べるとはまりますョ！１日歩いて疲れた時にぜひ一度行ってみてくださいね！以上、ソウルナビでした。