チェドンメットルスントゥブ（チェドンスントゥブ）

こんにちは！ソウルナビです。最近は韓国料理の定番メニューとして、すっかりお馴染みになってきたスンドゥブ（おぼろ豆腐）。スントゥブは四角い形に固めていない、ぶよぶよした状態のお豆腐なんですが、お醤油ベースのたれを入れ、スープとしていただくスタイルがあるんです。栄養満点で低カロリーで、しかもヘルシー！女性には理想的なお食事ですよね？！しかも胃にもたれなくてとってもおいしい！！今日ご紹介する「チェドンメットルスンドゥブ（チェドンスントゥブ）」は、さっぱりとした辛くないお豆腐料理をはじめ、皆さんがよく目にする赤いスープの中にお豆腐が入っているスンドゥブチゲも取り扱っています。それではさっそく行ってみましょう～＾＾

◆◇◆伝統ある街の小さな横丁にあるお豆腐料理屋さん◆◇◆

「チェドンメットルスンドゥブ」は地下鉄３号線アングッ（安国）駅２番出口から歩いて徒歩３分と、駅近の場所にあります。この近辺は北村（プッチョン）といわれるエリアで、韓国の伝統を目で肌で感じることのできる場所。「チェドンメットルスンドゥブ」はそんな風情ある北村の横丁の一角に位置しています。実は「チェドンメットルスンドゥブ」、以前はもう少し手前の方にあったそうなんですが、２０１１年１１月に同じ路地の奥に移転！だからかつて訪れたことのある方が見たら、お店構えがちょっと新しくなったと思われるかも？入口のドアには韓国独特のお釜でなにやらグツグツ煮ている絵が。もしかして、これが今日ナビが口にするスンドゥブを作る釜かしら？！お腹もすいてきたので、さっそく中に入ってみましょう！！

テーブル数は２４と決して少ない方ではないけれど、お昼になると近所の地元サラリーマンで席が埋め尽くされてしまうほど混雑！スタッフのアジュンマ（おばさん）が忙しそうに店内を右往左往しています。席のタイプはテーブル席とオンドル席の２タイプなので、寒い日ならオンドル席、靴を脱ぐのが面倒な時はテーブル席と、臨機応変に対応できます＾＾また大部屋を区切ってドアを閉めて個室仕様にできるようになっているので、グループでゆっくりと食事を楽しみたい方は、前もって連絡しておけば席を作っておいてくれるそう。大人数になると席の確保が大変なので、幹事さんにもお助けのお店ですよね？！

◆◇◆お店手作りのパンチャン（おかず）と豆腐料理を食そう！！◆◇◆

それではお待ちかねのお食事をいただいてみましょう＾＾まず注文したお豆腐類より前に運ばれてくるのがパンチャン（おかず）類。こちらはキムチを含めパンチャン類は全部お店の手作り！今日はじゃがいもの煮物が出てきましたが確かに！じゃがいもの煮具合とタレのからみ具合いがすごくおいしく、お豆腐が来る前に全部食べ終わってしまったほど（笑）　キムチも日本人が食べても美味しく食べられるほどの辛さで合格＾＾　おかわり自由な韓国の便利な食事スタイルに合わせて、今日はパンチャンのおかわり、お願いしちゃおうかナ？

辛さがｇｏｏｄ！キムチ

そのまま食べてもおいしいノリ

適度な塩加減のほうれん草のナムル

硬さと煮具合が上出来！じゃがいもの煮物

スプーンに適量のお豆腐を救い

添えられている、お豆腐用醤油を

お豆腐につける

あらかじめ小皿に盛り付けておいたごはんの上にかけ

ビビンパブ風に混ぜて食べる

スンドゥブチゲといったら、赤いイメージ

牡蠣や剥きあさりがいっぱい入ってる！

マイナーなメニューではありますが、韓国人にとっては好物のメニューであるムッムチム。ムッとはそば・緑豆・どんぐりなどの粉を沈殿させて煮固めたもの。それを醤油ベースのたれに和えたものです。低カロリーで糖尿病や高血圧に効果があると言われ、ダイエット食としても利用されているんですヨ。サラダ感覚で食べることができるので、お酒のおつまみとしてもう一品頼みたい方にオススメのお料理です。

厨房の奥では前日から大豆を水につけ、ふやかしています。大豆は全部国産！最近は国産の大豆は高いのですが、お客さんの健康や味を考えるとここはどうしても避けられないポイント。だからがんばっているそう（笑）

大豆と漬け汁をミキサーにかけ、液体と残留物に分離します。液体は後ほどにがりを入れれば「お豆腐」に。残留物は「おから」に。しかも、皆さんの口に入るくらいの量を作らなければならないので、この銀の器は一体この場所にどのくらい置かれているのでしょうか？！考えるだけでも重労働で、そうやって作ったお豆腐だから感謝していただきたいですよね？

お店の近くにある会社がアンケートで美味しいお店を調査したところ、「チェドンメットルスンドゥブ」が高得点を得て、新聞にも取り上げられたんだそう！確かに、全ての食事がここまで手作りだったら、美味しさが食べる皆さんにわざわざ言わなくても伝わりますよね？！またナビも訪れてみて、こちらのお店は食事のおいしさだけでなく、オーナーの人柄にも人気の秘密があるんだなと思いました。５０代のご夫婦が個人経営されている「チェドンメットルスンドゥブ」なのですが、多忙にもかかわらず、ナビのためにわざわざ時間を作っていただき、丁寧に、そして笑顔でやさしく説明していただきました！旅行者でもこの笑顔が忘れられず、再度訪れる人も多いとか？！ヘルシーで、そして心温まる「チェドンメットルスンドゥブ（チェドンスントゥブ）」、皆さんも訪れてみてくださいね＾＾以上、ソウルナビがお届けしました～。