チャンチュ・チュオタン

秋の魚、ミクラジ!
泥鰌のことを韓国語ではミクラジ(미꾸라지)といいますが、秋だけはチュオ(鰍魚)という別称で呼ばれます。冬眠するために栄養を蓄えておくので秋が一番美味しいからだそうです。そしてミクラジ(泥鰌)には必須アミノ酸やカルシウム、ビタミンA、B2、Dが多く含まれていて、韓国では昔から庶民の栄養食として愛されてきました。漢方医学でも肌・血管・腎臓に良く、消化を助けるなど色々な効果があるといわれています。そして、鰍魚湯(チュオタン)は内臓と骨を全部食べるので、高たんぱく低カロリー食品として最近は女性に良い栄養食として人気です。

そして私が今日紹介する｢チャンチュ・チュオタン(장추 추어탕)｣はちょっと辛口の慶尙道(キョンサンド)式チュオタンを味わえるお店です。下町の住宅街にある地味なお店ですが、安くて美味しい、そして体に良いものを求めるサラリーマンや、ここのチュオタンを食べに遠くから車で訪れたお客さんでにぎわっている地元で有名なお店です。

もう一つの自慢、チュオ・ゴチュ・ティギム!!
この店のもう一つのお勧めはチュオ・ゴチュ・ティギム(泥鰌のから揚げ)です。ミクラジに衣をつけてそのままあげた他の店の揚げ物とは違って、｢チャンチュ・チュオタン｣では泥鰌を青唐辛子の中に入れたり、エゴマの葉に巻いたりして揚げたもの。だから、野菜の風味が加わって、味はもちろんのこと、泥鰌の見た目が気持ち悪いと思われる方も安心して美味しく食べられます。