カルビ

カルビ
갈비

一般的に韓国で「カルビ」といえば骨付き牛カルビのこと。カルビは牛の部位（カルビ＝アバラ肉）を示す名前ではあるのですが、韓国ではカルビを食べに行こう！っといえば「骨付きの牛カルビ焼き」を食べに行くことを意味します。カルビは家族ので愛される料理でもありま外食や会社の宴会などで最も人気を得ている韓国料理人気ベスト１のメニューであり、いまや世界中す。明洞（ミョンドン）、鍾路（チョンノ）、狎鴎亭（アックジョン）はもちろん、ソウル中どの街に行ってもカルビのお店がないエリアはありません。そんなカルビをナビが徹底分析！みなさんにおいしいカルビをソウルで食べる道しるべに徹したいと思います。カルビに対する基礎知識やおいしいお店、おいしい食べ方、カルビを使った他のお料理、あんなこんなカルビ情報を丸ごと教えちゃいましょう～！

「カルビ」って牛のどのあたり？

「カルビ」っていったい牛さんのどのあたりで、１頭当たりにどのくらいの量がとれるのかってみなさんご存知ですか？実はカルビとは脊髄動物の胸の部分を作る１２本の肋骨のこと。韓国在来種の牛の場合は１頭（500ｋｇ）に付き40ｋｇとれるそう！　
●●カルビのお話

「カルビ」（骨付きカルビ焼き）には、センカルビ（生カルビ）とヤンニョムカルビ（味付けかルビ）がある？！
そうなんです。「カルビ」といっても日本人に一般的なヤンニョムカルビ、いわゆるお醤油や果物のエキスで甘辛く味付けしたカルビと、お肉の味をとことん味わえる、最高級肉だからこそ実現するセンカルビ、いわゆる生カルビの２種類があります。。。
●●カルビのお話

センカルビ

ヤンニョムカルビ

「カルビ」の食べ方って？！
・カルビって最低２人前から注文？！
・お肉は店員さんが切ってくれる？！
・ゴマの葉・ニンニク・唐辛子のスライスなどなどお肉と一緒にサンチュに包んで食べる？！
他にお～いしく「カルビ」を食べる方法教えましょう～！
●●カルビの食べ方

おうちでもカルビが食べられるの？？？
「カルビ」は焼く前の下ごしらえに手間がかかります。漬けダレに浸しておく時間がかかるのでちょっと大変と思われるかもしれませんが、この下ごしらえさえしっかりしておけば、あの至福の時がやってくるのです！簡単に家庭でも手に入る材料でできあがる「カルビ」のつくり方をご紹介！　
●●カルビ(best food)

カルビといえば「水原カルビ」に「二東カルビ」！
韓国の代表料理「カルビ」のさらに代表的なカルビといえば「水原カルビ」と「二東カルビ」！週末や休日になると水原（スウォン）や二東（イドン）あたりの有名なカルビ店はカルビを食べに来るお客さんで超満員！！そんな「水原カルビ」と「二東カルビ」の特徴はというと。。。
●●カルビのお話
●●二東カルビ

カルビ専用の網はこれだ！
カルビ用の網は穴がたくさん開いたものがGood！炭火に対応する網はこれだ～！
●●韓国焼肉"網・鉄板"特集！

ミニ知識　～炭火で焼いたお肉がおいしい理由（ワケ）？！～
炭火で焼いたお肉がおいしいおいしい！っとよく耳にしますよね。実際、確かにおいしい！なぜかというと、炭は一般の赤外線よりもさらに波長の長い、そして温度の高い熱を発します。そして炭でお肉を焼くときその火はさまざまな波長の火を放つのですが、その中のある特定の火はお肉に火を通す役割を担当し、、そしてまた違った役割をする火はお肉を焼く役目をするんだそう！要するに一般の火でお肉を焼くより、赤く輝く炭火で焼いた場合のほうが、お肉の中と表面の両方に火が同時に通り、いい具合にお肉が焼きあがるそう～。それが炭火焼きのおいしい理由（ワケ）でした！

その他にもカルビを使った料理をご紹介！

カルビタン
カルビタンといえばお手頃価格で香ばしい濃厚なスープ。刺激の少ないこのメニューは老若男女を問わず誰にでも好まれるお料理です。冬に食べれば体を温かくし、夏に食べると夏バテ寸前の体を元気いっぱいにしてくれるスタミナ料理へと大変身！そんなカルビタンのおいしいお店、作り方、ソンロンタンとカルビタンの違いなどをご紹介！
●●Best Foodカルビタン
●●番外編―カルビタンの食べ方―