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テンジャンチゲはテンジャン（韓国式味噌）＋チゲ（鍋）で、韓国式味噌鍋のこと。日本でいう味噌汁と違い、石鍋でぐつぐつ煮立てたスープのことを指す。材料はアサリやタニシなどの貝類、または豚肉をダシとして使い、その他、ニンニクや青唐辛子、タマネギ、カボチャ（ホバッ）、豆腐などを一緒に入れ、味は大部分濃くてピリカラ。使うだしや材料によってはウロンイテンジャンチゲ（タニシの味噌鍋）、トゥブテンジャンチゲ（豆腐の味噌鍋）などのメニューもある。テンジャンチゲは家で簡単に作れる家庭料理でもあり、また食堂で食べられる定番ランチメニューでもある。また韓国の焼肉屋さんに行くと、ご飯と一緒にサービスでこのテンジャンチゲが出てくるお店がほとんど。肉をダシに使うからか焼肉屋さんのテンジャンチゲはおいしいといわれている。 |
