チャジャンミョン

チャジャンミョンとは？！ 豚肉、タマネギ、ねぎ、にんにく、しょうがなどを細かく刻んで油で炒め、チュンジャン（黒味噌）で炒めた黒っぽいソースを麺の上にかけて食べる料理。チャジャンミョンの種類は材料や作り方によってチャジャンミョン、カンチャジャン、サチョンチャジャン、ユモチャジャン、サムソンチャジャンと大きく５つに分かれています。中でも一番ポピュラーなのがノーマルなチャジャンミョンとカンチャジャン！

それでは、主なチャジャンミョンメニューをご紹介しましょう！

• チャジャンミョン・・・一番オーソドックスなチャジャンミョン。たまねぎ、にんにく、生姜などを細かく刻んで炒め、チャンジャン（黒味噌）でさらに炒めた黒っぽいソースが丼に入った麺の上にかかって出てきます。値段はだいたい3,000ウォン前後、特に学生街などの安いところは2,300ウォンから、高いものは6,000ウォンぐらいするものもあり。
  
• カンチャジャン・・・チュンジャン（黒味噌）に水とでん粉をいれずに、ただ油で炒めたもの。ふつうのチャジャンミョンよりもタマネギが多くて少し油っこく、麺とソースが別々に出てきます。
  
• ユモチャジャン・・・中華料理屋さんによって、ユニまたはユミチャジャンとも言われ、玉ねぎと豚肉を細かくみじん切りにして味噌と混ぜるもの。味はカンチャジャンに似てい　ます。

サムソンチャジャン・・・ヘムルチャジャン（海鮮チャジャン）ともいい、下茹でした豚肉、エビ、イカ、ナマコ（ヘサム）、軽く炒めたタメネギを再び油で炒め、味噌と薬味や味付けをして麺に載せたもの。混ぜ混ぜして食べます。

チャジャンミョンって一体中国料理？それとも韓国料理？ 韓国のチャジャンミョンのルーツは、もともと中国の北京や天津で作られるチャウジャン麺（炒醤麺）といわれています。茹でた麺にいろんな薬味とジャン（醤・チャウジャン・チャジャン）を炒め、煮詰めたものを載せて食べる中国の麺料理が現在韓国で人気のチャジャンミョンに発展した、というわけらしいんです。でもこの韓国オリジナルの中華料理、チャジャンミョンをどこで誰が作り出したかというと、それは現在では国際空港がある街として知られている仁川（インチョン）の中華料理屋さんだとか。

チャジャンミョンを食べる日！ バレンタインデー、ホワイトデー、ペペロデー、ローズデー、など韓国にはいろんなイベントデーがありますが、もう1つ、最近若者の間でだんだん浸透しつつあるスペシャルデーが"ブラックデー"。ブラック？と考えるだけで色的にも不吉な日かと思ってしまうんですが、実はブラックデーとはチャジャンミョンを食べる日。でもみんながみんな食べるのではなく、バレンタインデーにもホワイトデーにもキャンディーやチョコレートをもらえなかった男の子と女の子限定！チョコやキャンディをたくさんもらった人気者を羨みながら、黒いスーツを着て、黒いチャジャンミョンを食べる日なんだそう。。。。

ところで韓国の中華料理屋さんに行くと、日本の中華料理屋さんとはちょっと違うんですよね。麺料理というとチャジャンミョンと辛いスープのチャンポンがもっともポピュラーで、焼き餃子の代わりにあるのが揚げ餃子か蒸し餃子、あるいは茹で餃子が出てきます。また酢豚も味がまた違うんです。それから、今日ご紹介したチャジャンミョンのご飯版、チャジャンパッっていうのもありますよ。根っからの韓国料理も美味しいけれど、せっかくだからちょっとかわったコリアンテイストの中華にもトライしてみて下さいね。