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トドッグイ
トドッグイ
더덕구이
ツルニンジンの根を皮をむき平たくたたいてからコチュジャンなどで味をつけてから焼き網で焼いた料理。栄養満点のトドッ(ツルニンジン)の独特な香りは格別。皮をむくとべとべとした白い液が手につくが、天然のものであるほど多く出る。苦いので皮をむいたら水にしばらく浸ける。それを焼いた料理のトドッグイは、水に浸けたトドッを半分に切って棒で叩いてのばし、これに油と醤油を混ぜたものをぬって、一度火を通した野菜と一緒に焼く。とてもおいしいが値段もはるので毎日食べるおかずというわけにはいかない。
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