| 韓国料理といえば、焼肉やサムギョッサル、カムジャタン、ポッサムなどといったお肉中心のお料理が印象的～。じゃあ韓国人はお魚をあまり食べない？！な～んて思ってる方いませんか？いやいや、韓国の皆さんも実はお魚が大好き！日本でおなじみのサバやサンマ、太刀魚などを焼き魚にしたり、あるいは煮物やスープにしたりしても食べるんですよ。今日はそんなたくさんあるお魚の中から、一風変わった韓国オリジナルの食材「ファンテ（黄太）」についてご紹介したいと思います。このファンテ、日本語でスケソウダラといわれるお魚を適度に乾燥させたものをいい、焼き物、スープ、煮物、お粥などにして食べるたいへんヘルシー＆ポピュラーなもの！！特に韓国ではこのファンテを使ったスープを食べると二日酔いが解消されるといわれ、酒を飲んだ次の日の朝食としてもよく食べられるんです。さぁ～それではさらにくわしく、ファンテの人気の秘密を探ってみよ～！！ |
マルチな健康食品スケソウダラ！
ファンテのもととなるお魚を「ミョンテ（明太）」といい、これが日本のいわゆるスケソウダラ。このミョンテは干したり、凍らせたりすることで、名称も料理法も違うマルチな健康食材へと変貌します！まず生のままのスケソウダラを「センテ（生太）」、冬の時期に釣ったスケソウダラを凍らせたものを「トンテ（凍太）」と呼び、干して乾燥させたものを「プゴ」または「コンテ（乾太）」と言います。本日の主役ファンテ（黄太）は、産卵期に釣ったスケソウダラを零下１０度以下の中で自然乾燥させ、夜は凍り、昼は解けるという"凍結→気化→凍結→気化"の過程を４ヶ月以上繰り返すことにより半干しの状態に。身は柔らかく、色は黄色くなります。この乾燥＆冷凍という加工過程を経ることで、ますます味に深みが生まれ、健康度もアップするんだとか！またこのファンテは自然の中で凍り、解けという状態を繰り返すため、江原道（カンウォンド）の珍富嶺（チンプリョン）、大関嶺（テグァンリョン）、麟蹄（インジェ）郡、高城（コソン）郡などの寒～い地域でのみ生産されるんだそう！
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二日酔いの後はファンテクッ（ファンテスープ）を食べよう～！
このファンテは、お酒を飲んだ後に食べるスープであるへジャンクッ（解毒湯）としてもよく食べられます。それだけ体によい成分が含まれているに違いない！っとナビが調査したところ、やっぱりヘルシー食品でした。というのもミョンテ（スケソウダラ）の主要成分はたんぱく質で、カルシウムも豊富に含まれているとか。その「ミョンテ」を乾燥させたファンテは加工過程でたんぱく質が２倍に膨らみ、全成分の５６％をたんぱく質が占めるほどになるそう。おまけに体に有害なコレステロールをほとんど含まない高品質なたんぱく質。またメチオニンなどをはじめとしたアミノ酸も多く含み、肝機能を促進させ、二日酔いを回復させる機能もあるそう。さらに高たんぱく＆低カロリー食品ということでダイエット食としても適しているので、女性やお腹が気になるお父さんにもオススメ！ほかにも疲労回復、血圧調節、老廃物を取り除く働きがあり、まさに体に優しいヘルシー食材といえそうです^^。
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