カンソミョノッ / 江西麺屋 本店

こんにちは！ソウルナビです。冷麺といえば、韓国グルメの中でも外国人に最もよく知られた料理の一つ。特に冷たいスープの水冷麺は辛くなくすっきりとやさしい味わいで、日本でも人気の韓国料理ではないでしょうか！？韓国旅行ではぜひ本場の冷麺を食べたい！と思っていらっしゃる方も多いはず。今日はその本場の冷麺がいただけるお店「カンソミョノッ（江西麺屋）」をご紹介しましょう！ちなみに冷麺は現在の北朝鮮の地方で生まれた料理。こちらのお店は1948年にオープンした老舗なんですが、創業当時は北朝鮮の平安南道（ピョンアンナムド）江西（カンソ）郡にあり、だからお店の名前も「江西麺屋」に。まさに本場の冷麺が味わえるというわけなんです！また冷麺だけじゃなく、プルコギや焼肉、カルビタンといった牛肉料理も有名なこちら。どのメニューも美味しいお店として現地では知られています。それでは、さっそくご案内しましょう！

３度の移転とリニューアルを経て高級感のあるお店に

お店の場所はソウル中心部、地下鉄１・２号線シチョン（市庁）駅のすぐそばで、駅からは歩いて３分ほど。といっても駅のいちばん端っこのほうの出口に近く、ソウル市庁からは歩いて１０分ほどかかります。このあたりは地名を西小門洞（ソソムンドン）といい、会社が密集するオフィス街。老舗の食堂が集まり、お昼時になるとスーツ姿のサラリーマンがぞろぞろと行き交う会社員御用達のグルメ街でもあります。そんな場所でこちらは堂々とした２階建ての黒っぽい石造りの外観で、なんだか高級感の漂うお店。冒頭でも触れましたが、もともとお店は1948年、現在の北朝鮮にある平安南道の江西郡でオープン。朝鮮戦争後の1953年、京畿道にある平澤（ピョンテク）に移転再オープンし、ここ小西門洞へやってきたのは1968年のこと。移転当初は現在のお店とまた別の場所にありましたが1984年、現在ある場所に移転。そして2002年、大規模なリニューアル工事を行い現在のような立派な２階建てのお店になったとか～リニューアル前はとっても庶民的な雰囲気だったらしく、現在の姿になった時はちょっとした話題になったそう！

入口

est.（established）1948

看板

すっきりスープが美味しい平壌式の冷麺といっても、お店によって特徴はさまざま。ユクス（スープ）を見てみてもトンチミ（大根の水キムチの汁）を使うところもあれば牛や豚からとったダシを使うところもあり、その割合もいろいろ。こちらの冷麺は牛肉ダシが際立つスープで、牛肉でも国産の高級なお肉、韓牛を使っているそう。上品でさっぱりしていながらもしっかりとしたコクがあり、ちょっと甘みも感じられるお味。またとっても繊細で、一定の味を保つのも大変なんだとか。キンと冷えたスープが美味しい冷麺だけど、凍らせてしまうと風味が落ちてしまうんだそう。そこで風味を損なわずいつでも冷え冷えの状態で提供できるように、大量のスープを一度に保存できる冷蔵システムを独自に開発、凍らせなくてもいつでも冷たくて透明感のあるスープを味わえるようにしているとか。

お酢を入れて

辛子もちょっとだけ

この肉がうまい！

■■ポソップルコギ

お肉を甘めのタレで野菜と一緒に煮るプルコギ。食べやすく万人に親しまれるプルコギも、こちらの有名なメニューのひとつ。またこちらのプルコギは、かつて韓国でプルコギを食べ歩いた日本の某雑誌のスタッフが一番おいしいお店に選んだこともあったほど！中央がこんもりと盛り上がった平たい鍋に薄切りの牛肉と甘みの出る玉ねぎ、ネギなどの野菜、それにたっぷりのポソッ（キノコ類）が盛られて出てきます。ポソップルコギのポソッとはキノコのこと。そしてこのキノコにもタレや牛の味が染みて美味！煮ていくうちに、お鍋のふちにたまるスープもこれまた美味～甘めのタレが一般的なプルコギですが、こちらは甘さ控えめで意外とさっぱりしています。ちなみにこのプルコギはメニュー表に２種類あって、一つは高級な韓牛を使ったもの、そしてもう一つは輸入牛肉を使ったもの。韓牛のプルコギはお値段も高いけれどその分より美味しく、輸入牛のプルコギは韓牛よりはやはり味が少し落ちるもののリーズナブルにいただけます。お肉以外の味付けや材料は全く同じ。ふところ具合に合わせて選べるのがうれしいですね！

韓牛か輸入牛肉かを選べるヤンニョム王カルビ！でも両方とも味付けは全く一緒

お値段ははるけれど、1人前260ｇとボリュームもたっぷり！

冷麺の本場、北朝鮮の江西（カンソ）郡で冷麺専門店として誕生し、現在はソウルで冷麺＆焼肉の有名店になった「カンソミョノッ」、いかがでしたか？ちなみにソウルではここ数年で冷麺、特に平壌式の冷麺のお値段がとても上がり、ほとんどのお店で１万ウォン以上に。冷麺１杯に１万ウォンってやっぱり高いですよね。こちらはそんなソウルの冷麺の中でも常に一番お値段が高いお店。前回ナビで取材した2003年には水冷麺が１杯7,000ウォンだったのが、現在は１万ウォンを軽く超えています。平壌式の冷麺はスープに良い牛肉、麺には蕎麦を使い、さらに物価が高騰しているソウルで食材費が高くつくのは仕方ないかもしれないけれど、こちらではそれだけより良い牛肉と蕎麦を使い、その分、味は保証付き！そんな本場の冷麺を試してみたい！という方はぜひお店に足を運んでみてくださいね！以上、「カンソミョノッ（江西麺屋）」からソウルナビでした。