サムチョンドンスジェビ / 三清洞スジェビ

こんにちは！ソウルナビです。体が冷えた時、お手軽に食べたい時、スルスル～っとお腹に入る小麦粉を使った韓国の人気料理のひとつに「カルグクス（韓国風手打ちうどん）」が挙げられますが、実は日本にもある食べ物で、韓国ではよく食されているメニューがもうひとつあるんですよ！それは何かというと「スジェビ」。日本では「すいとん」と呼ばれ、ナビの父母も幼少時代にはご飯の代わりとして食べられていた料理。韓国の街にあるプンシク（粉食）店と呼ばれる軽食屋でメニューをよく見てみると、スジェビがその中にちょこんとあったりするんです。韓国の人に聞いてみると「スジェビは懐かしいお母さんの味」なんていう人もいるくらい。今日はそんなスジェビを２０年以上も多くのお客様に提供しているお店「サムチョンドンスジェビ」をご紹介しましょう。サムチョンドン（三清洞）っていえば今では若い人たちの注目スポットですよね？！気になります！さっそく行ってみましょう～＾＾

リニューアル前

リニューアル後

席がいっぱいの時は別館へ

端ではお店のアジュンマが忙しそう

昼過ぎでも思ったよりお客は入っています。

忙しすぎて、アジュンマも一休み

◆◇◆二十年以上も続いたスジェビの味を堪能する◆◇◆

貧しかった時代に食べられていた料理ながら、経済が発展した現在でも韓国の人たちに親しまれている伝統料理のスジェビ。小麦粉の生地を手でひと口大にちぎりながら入れて作るという簡単な手順なので、お店で味のコツを掴めば自宅でも作ることができますヨ。「サムチョンドンスジェビ」では原料に使う粉を「小麦粉」と「もち米」の２種類で作っているのが特徴。それ以外にもスジェビの副菜として食べるのに最適なジャガイモ、ネギ、緑豆のジョン（韓国風お好み焼き）や、ヨーグルトのように酸味がきいた飲み味さっぱりドンドン酒も用意されています！

◆◇◆スジェビを作っています！◆◇◆

「サムチョンドンスジェビ」で働いているお店スタッフは若干年齢層が高く、４０代くらいのアジュンマ（おばさん）がほどんど。従業員同士は仲が良く、ナビが撮った写真でも生き生きとした笑顔を見せてくれます＾＾日本の接客から見ると少々無愛想で雑な部分がありますが、料理を作る技術は超一流！！注文が入ってスジェビを作る光景なんて、まるで達人そのもの！！そんなスジェビを作っている姿をナビがレポート！

スタンバイのアジュンマの目がとても怖い（笑）		生地を広げて
適度な大きさにちぎり		鍋に投げ込む

大きな鍋でぐつぐつ煮えているるスープの中で、スジェビがヒラヒラと泳ぐように茹でられています！さらにカボチャ、ニンジン、唐辛子などの彩り豊かな野菜を入れてさらに数分煮立たせたら出来上がり。それをハンアリ（つぼ）にいれて、客のテーブルまで運んでくれるのです＾＾創業２０年以上というベテランの技なのか、スジェビの生地が薄くてのど越しがよくて口に入れるとスルスル入る入る～！適度なモチモチ感といい、スムーズに入るのど越感といい、何か秘訣が？！っとお店の人に聞いてみると、小麦粉に少しの油と塩をいれてこねた後、薄く延ばしたからなんですって。

いかがでしたか？韓国料理はボリュームと油分が多く、お昼に食事を楽しんでしまうと夕食時間にお腹がすかない場合があります。ですが、スジェビなら辛いものが好きな人も苦手な人も誰でも食べれるし、夕飯が食べれるかの心配もないので安心ですよね？！手軽で韓国のおふくろの味をぜひ皆さんも味わってみてくださいね＾＾以上、「サムチョンドン（三清洞）スジェビ」からソウルナビがお伝えしました～