薬泉

こんにちは！ソウルナビです。韓国料理といったら焼肉やビビンバなどがすぐに思い浮かぶ人も多いかもしれませんが、旅行者がよく食べる料理の一つに挙げられるのがお粥！日本ではちゃんとした食事としてはあまり食べないけれど、韓国ではいろいろな具の入ったお粥があるんですョ。栄養たっぷりなのに軽く食べられるので朝ご飯にピッタリ。今日ご紹介する「薬水（ヤッチョン）」はそんな魅力あふれるお粥を食べられるだけでなく、自家製の伝統茶も楽しめるというステキなお店！一つ一つの材料と作り方にこだわり続け、「本物の韓国の味」を伝えるべく常に研究をし続けているお店なんです。一度訪れた人がリピーターになり、さらに友達に紹介してお客が増えているお店。さっそくご紹介したいと思います。それでは行ってみよ～！

明洞のど真ん中！それでいて静か～な空間！
お店はショッピングやエステ、グルメどころなどが集まる繁華街として人気の明洞（ミョンドン）にあり。地下鉄４号線ミョンドン（明洞・Myongdong・424）駅からも地下鉄２号線ウルチロイック（乙支路入口・Euljiro 1(il)-ga・202）駅からも歩いて行けるアクセス便利なロケーションです。お店はビルの階段を下りていった地下１階と地下２階。中に入っていくと、人が多くて何かと騒々しい明洞からは想像できないような静かな空間が広がっています。お店の方いわく「ここ明洞！？」なんて話もよく聞くんだとか＾＾お店のインテリアに注目してみると、水墨画などステキな絵がたくさん。なんでも絵の先生方が寄贈してくださったものだそうで、それらの芸術品を楽しみながら食事ができることも人気なんだそうですョ。

ホスピタリティーのかたまりのようなオーナー！
こちらがお店のオーナーであるキムさん。以前は小児科のお医者さんだったという彼女ですが、明洞を行き交うたくさんの人々や旅行者を見る度に、「本当の料理を食べてもらいたい」「本当の韓国文化を知ってもらいたい」との思いがどんどん膨らんでいったんだそう。そんな彼女は意を決して伝統茶とお粥のお店をスタートさせることに。人と接するのが大好きだというキムさんは、お客さんとの対話の時間がすごく楽しいそう。ナビが取材にやってきた時もたくさんのお客さんが来ていたのですが、地元の人はもちろん、日本人観光客にも英語や簡単な日本語でコミュニケーションをとるオーナー。お客さんがお粥の感想を言ってくれたり、気持ちのよいマナーを見せてくれたりすることが多くて「本当に勉強になるんですよ」と優しい目をキラキラさせながら話していたのが印象的でしたョ。

素材と味に全力を注ぐ！
一大決心の末に始めただけに、ごまかしのきかないお料理をサービスすることにゆるぎない気持ちが込められているとおっしゃるオーナー。自社ビルでの経営ということで一般のお店よりはコストを削減できるそうなのですが、その浮いた分の全てを選りすぐりの食材＆食環境にあてるというのがこのお店の主義。「材料そのもののおいしさを活かすこと」がモットー！もちろん味付けによる旨みをだすことにも専念しているけれど、お客さんの舌と心を満足させるためには素材選びからこだわるというのがここのお店の方針。そんな考えのもと、お店で使われる食材は全てオーナー夫妻が直接買い付けに行きます。海産物はソウル一の水産市場として有名な鷺梁津水産市場（ノリャンジンスサンシジャン）で調達。カキを除いて冷凍モノは一切使わず、野菜などは農協で購入！新鮮さ第一、そして韓国ならではのものを使うようにしているそう。「本物を使えば味に違いが出て、みなさんわかってくれるはずですから」とキムオーナー。また、湯のみやお粥を入れる食器などは陶磁器で有名な利川（イチョン）から買い付けてきたもの。結構値が張るものが多いけど、食事はもちろん韓国文化も味わいながら楽しんでもらおうというこだわりから続けているんだとか！

○イカの塩辛		○キムチ
○タマネギのしょう油付け		○水キムチ

◇ 伝統茶

おかゆのみならず、伝統茶のレパートリーもいろいろ！午後にお茶だけ飲みに来る人も多いし、「お粥を食べてお腹がいっぱいだけど伝統茶も楽しみたい！」と飲んでいく人も。そんな自慢の伝統茶は全て自家製！お店の地下２階に行くと伝統茶の材料が漬け込まれたビンがずらりと並んでいて、ナビの取材時にはカリンとユズが漬けられていました。この地下２階の温度と環境は伝統茶の材料を保管するのにぴったりなんだそう！手作り＆こだわりの味はお茶一杯一杯にも込められていますョ。

いかがでしたか？インスタント食品に慣れきってしまった若者やストレスで消化不良をする人が多い現代。そんな環境に合わせて専門家といっしょに研究をしながら味やメニューを開発してきたお店は「やるとなったら徹底的」系！オーナーは爽やかな接客と笑顔とは反対に、お話の中に「プライドをかけて」「使命感を持って」なんていう言葉がたくさん出てきたのが印象的でした。明洞でゆっくりとお粥や伝統茶を楽しみたい時、行ってみてはいかがですか？以上、ソウルナビでした。