明洞参鶏湯 ／ ミョンドンサムゲタン（明洞）

こんにちは！ソウルナビです。皆さ～ん、最近疲れていませんか？？食欲がない、気力がない、体力がかなり衰えた～という方、韓国を代表するスタミナ料理でナビと一緒に元気を回復しませんか？！それでは最近、その質問中「食欲なし」以外はぜ～んぶ当てはまってしまうナビが、定期的に食べたくなる、体が欲しがるスタミナ料理、サムゲタン（参鶏湯）の専門店をご紹介しましょう。そこはジモティも観光客もみんな楽しめるにぎやかな街、明洞（ミョンドン）にある、その名も｢明洞参鶏湯（ミョンドンサムゲタン）｣！！

お店の入口は２つ！

お店は地下鉄ミョンドン（明洞）駅から歩いて３分ほどのところにある建物の２階。実はこちら入口が２か所あって、明洞（ミョンドン）の街中からも大通りの方からも入れるようになっています。ロッテデパートの方から来る場合は、デパートの正面入口から大通りを反対側に渡り、そのまま南大門方面に大通り沿いに６分ほど歩けば、左側２階に漢字で書かれた｢明洞参鶏湯（ミョンドンサムゲタン）｣という看板が見えます。両方とも通り沿いにあるので分かりやすいですョ！

大通り沿いの入口！

街中からの入口！

参鶏湯って！？

こんな時にサンゲタン（参鶏湯）を食べよう！
韓国では｢チョボッ（初伏）、チュンボッ（中伏）、マルボッ（末伏）｣といって日本の土用の丑と同じく暑～い夏を乗り切るためにスタミナ料理を食べる日があるんです。日本では主に鰻を食べますが、韓国でたくさん食べられるのがこの"サムゲタン（参鶏湯）"！サムゲタンは辛くなくてさっぱりコクのあるスープが体に元気をくれる、昔から家庭料理として食べられてきた低脂肪、高タンパクの鶏料理なんです。またサムゲタンは食欲がなく元気がない時、妊産婦の出産前後、あるいは病気の人の体力回復時、そして女性の老化防止や皮膚美容にも効果があるそうです。

忠清道（チュンチョンド）のふるさとの味をそのままに！！

｢明洞参鶏湯｣がオープンしたのは１５年ほど前のこと。忠清道（チュンチョンド/韓国中部の地方）で地元の人にいつも変わらないふるさとの味を味わってもらおうと２５年ほど頑張ってきた厨房長が、ふるさとの味を広く他の地域の人にも知ってもらおう、食べてもらおうと明洞にサムゲタン専門のお店を構えたのが始まりだそう。以後、この忠清道こだわりのサムゲタンは韓国人だけでなく、特に明洞にたくさんやってくる海外からの観光客の人たちにもクチコミや雑誌などで知られるようになり、今ではたくさんのリピーターも抱えた人気のお店となりました。

味わい深いオリジナルスープ
ここのサムゲタンの人気の理由はまさに！スープにもお肉にも気を使っていること。というのは、お肉を煮過ぎて肉がパサパサになったり、旨みが全部スープに出てしまわないように、お店ではスープを別に作るということ。まず、鶏を丸々１羽と野菜、漢方、そして明洞参鶏湯だけの秘密の材料を入れて弱火でコトコト１２時間煮ると、コクのあるサムゲタン用のスープが完成！そのスープをサムゲ（参鶏）の入った鍋に注いで短時間煮れば、スープも味わい深くて、それでいてお肉やわらかい、人気のサムゲタンができるというわけ！

他にもこんなメニューが

オゴルゲタン（烏骨鶏湯）
昔の漢医学書にも烏骨鶏とは血がキレイにして風邪を防止、精力も回復する健康食材として記され、昔から宮中だけで食べられていた貴重な鶏だったそう。そしてオゴルゲタン（烏骨鶏湯）とはその貴重な鶏、烏骨鶏を使ったスープ。見た目は黒いので普通の鶏肉と思って頼むとちょっとビックリしてしまうかもしれませんが、普通の参鶏湯とほぼ一緒の健康食材が入っているので、こちらもたいへん体にいいスープですョ。

お店で食べるサムゲタン、そのまま！

皆さんのリクエストに応えて、テイクアウトも出来ますョ！
こちら「明洞参鶏湯」では"このおいしいサムゲタンを持ち帰りたい！"というお客さんの要望に応え、テイクアウトが出来るようになりました。お店でサムゲタンを食べる時、お持ち帰り用も一緒に注文しておくと、食べ終わる頃までに受け取れるようにご用意。パックされたサムゲタン、ネギ＆塩、カクトゥギ（大根キムチ）を持ち運びやすいように紙袋に包んでくれますョ。
※日本への持ち帰りは検疫が必要となります。ご注意ください。

保存方法は？
ホテルやご自宅に着いたら冷蔵庫に保管してください。この場合、約２～３日のあいだはおいしく食べられるそう。ちなみに冷凍保管すると味が落ちてしまうので、冷蔵保管がベター。食べる時は冷蔵保管したサムゲタンを取り出して鍋に入れ、煮立ったところでネギを入れて少し煮立たせれば出来上がり！後は塩加減を見ながらついている塩を足し、カクトゥギ（大根のキムチ）と一緒に食べましょう！

特にお昼時、夜ご飯時はお客さんでいっぱいなので、ゆっくり食べたい方はピークタイムを避けて行ってみてくださいね！約４０年、守り続けて来たふるさとの味にこだわり、忠清道の味の伝達者として今までも、そしてこれからもずっと努力していきます！とおっしゃる厨房長さんの自慢の味、味わいに来てみて下さいね＾＾以上、明洞の｢明洞参鶏湯（ミョンドンサムゲタン）｣からソウルナビでした。