韓国精進料理文化体験館

もう何年も前の投稿なのですが、少しお聞きしたいことがありコメントを書かせていただきます。サチャン料理という料理は聞いたこともなくて、すごく興味深いなと感じました。
実際に韓国に行った際は訪れてみたいなと思いました。ところで、刺激の強い香辛料や調味料を使わないそうですが、コチュジャンは使用するのでしょうか。お寺の方がその作り方を教えてくれるようでとても面白いなと感じたのですが、コチュジャンは刺激の強い香辛料のようにも感じられたので、疑問に思い質問させていただきます。