ウォンハルモニポッサム・チョッパルポンガ

こんにちは！ソウルナビです。韓国の代表的な食べ物として、世界をまたいで人気のものといえば「キムチ」！いまや日本はもちろん、さまざまな国の人々にこのキムチは愛され親しまれているキムチ。韓国ではこのキムチをそのままお漬物のように食べる以外に、食材としてさまざまなお料理でも利用され、韓国人と切っては切れない最高のご馳走！今日はそんなキムチと抜群の相性である豚肉とタックルを組んだ料理「ボッサム」がおいしい店「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ（本家）」をご紹介します。ボッサムとは茹でた豚と浅漬けキムチを巻いて一緒に食べる、シンプルだけれど実際は奥の深～い料理なんです。こちらははその「ポッサム」の元祖の店！現在は韓国全土にチェーン展開する大チェーンに成長。韓国リピーターの方なら黄色いトレードマークの看板を目にしたことがあるかも？本店であるこちらでは支店とは少しメニュー構成も違っていて、外国人に喜ばれる韓国らしい豪華メニューもいろいろと揃っています。それではさっそくボッサムの元祖の店に行ってみよ！

清渓川からすぐ！風物市場もあり！

「ウォンハルモニボンガ」があるのは地下鉄１・２号線支線のシンソルトン（新設洞）駅から徒歩約１０分、地下鉄２号線のシンダン（新堂）駅から徒歩約１０分のところ。どちらからも十分徒歩でいける場所にあります。でもちょっと徒歩は苦手・・・という人はタクシーで。明洞などからタクシーに乗れば、約１５～２０分くらいの距離。お店の近くにはソウルの中心部を流れる清渓川があり、すぐ裏手にはＥマートやコプチャン横丁もあります。また新設洞駅からお店に行く途中にはいわゆる“蚤の市”、中古品のリサイクル市場である「ソウル風物市場」も。さらに新堂駅の１つ手前の駅が東大門歴史文化公園駅！東大門市場でお買い物した後、あるいはお買い物の前に足を伸ばしてみては？！^^

清渓川。

東大門市場。

ソウル風物市場。

ウォンハルモニボッサム

ボッサムは１９４０年代、韓国の伝統ともいえるキムジャン（年に一度、冬の季節に１年分のキムチを女たちが漬ける作業・行事のこと）がヤンバンとよばれる貴族の家で行われる際、キムチを作る使用人たちにふるまわれたまかない料理の一つだったという説があります。そんなボッサムがお店で販売される最初のお店として登場するきっかけとなったがこちら「ウォンハルモニボッサム」。現在はソウル市や京畿道を中心に全国に加盟店を持つこちら「ウォンハルモニボッサム」ですが、はじまりはかつての清渓川８街（チョンゲチョンパルガ）（現在は清渓８街）にある小さなボッサムのお店でした。決して裕福でないその昔、リーズナブルな値段でお肉をたらふく食べられるボッサムは庶民の間で好評になったとか。

これがお店の元祖！！		昔のお店の店内。とても素朴な雰囲気でした。

もともときちんとした店名もなく、おばあちゃんが作る、まさに舌がとけそうなほどやわらかな豚肉とおいしいキムチがソウルの人々の心を一挙につかみ、お店のあるあたりは「ウォンハルモニボッサム」のおかげで「ボッサム通り」と呼ばれるまで発展！しかし現在はこの「ウォンハルモニポッサム・チョッパルボンガ」のみが当時の味を残し、現在までその姿を残しています。２００７年９月にはより広く、そして便利で衛生的な場所でお客様を迎えたいと建物を新築、今の大きなビルへと生まれ変わりました。さらに「ソウルの自慢する韓国レストラン」として、ボッサム・チョッパル部門で初の受賞！まさに韓国を代表するボッサムのお店であることがわかります。皆さんを出迎えるスタッフに対する教育も行き届いているので気持ちのよい親切な対応が期待できそうです。

「ボッサム＝豚肉＋キムチ」＝「ウォンハルモニボッサム」が生み出した最高の健康食品！

それではここで、「ボッサム」というメニューについて、ちょこっとご紹介しておきましょう！ボッサムとは茹でた豚肉とおいしく漬かったキムチを一緒に食べるお料理。油などで炒めたり揚げたりするのでなく、お肉の余分な脂肪を"ゆでる・スチームする"という調理法で取り去るため、他の豚肉料理よりもず～っとヘルシー！また豚肉には高血圧症などの成人病を予防する働きがあるだけでなく、健康的なお肌を生み出すビタミンB群や各種ミネラル、コラーゲンなども豊富に含まれていて、女性や成長期のお子さんたちにもオススメできる食品。さらに！！一緒に食べるニンニクや唐辛子のたっぷり入ったキムチが体にいいことは皆さんもご存知の通り。こんな豚肉とキムチが生み出すハーモニー「ボッサム」は、まさに「ウォンハルモニボッサム」が生み出した最高の健康食品といえそうです。

こだわりの上質豚肉！最後までアツアツを！
品質にこだわって選びぬかれた豚肉は口の中でとけそうなほどの柔らかさ。これは火の加減が適度であるから。さらにお肉特有の臭みをもまったく感じさせないのはこちらならではの特別な食材を加え調理、下処理されているから。また肉は基本的に注文と同時にカットされ、６５～８０度という温かさが保たれるように、テーブルに運ばれてからも常にスチームされている状態にするため火にかけられています。これなら最後まで豚肉の脂が固まらず、ふわふわした柔らかい最高の状態でお肉の味を楽しむことができます。これもこちらで開発した、お店ならではの盛り付け方法！

注文後、温かいお肉をスライス！

一定の温度に保ち、温かさをキープ。最後までおいしく～。

特許を得た玉ねぎ型キムチ？！サラダのようにサクサクと！
豚肉と同格の主役を演じるのがキムチ！こちらのキムチは豚肉以上にお客様から高評価を得ている、お店自慢の最高のキムチ！！その日に使用するキムチは２４時間以内に製造され、２度以下という温度で品質管理されたもののみを使用。だから一般的なキムチのように発酵させて酸味を楽しむというよりは甘みも強く、サクサクとした食感を楽しみながら、サラダのような感覚でいただけるキムチなんです。見た目は真っ赤でかなり辛そうに見えますが、実際は多少の辛さはＯＫという日本人なら十分楽しめるはず。さらに盛り付けにも特徴があり、玉ねぎのように丸く、そして玉ねぎの皮をむくように外から一枚ずつはがしながら食べられるように、便利な形に盛り付けられています。このキムチの盛り付け方法はなんと「玉ねぎ型略式ボッサムキムチ」として特許庁に登録されている、これまたお店のオリジナルのスタイル^^

「ウォンハルモニポッサム」ならではの特選メニュー！

見るからに豪華なハンバタンボッサム！！おいしそう～～！！

カボチャなどを甘く煮たもの。

緑豆のチヂミ。

白菜でキムチの薬味を巻いたもの。

エビの塩辛エキスにつけて。

豚の上にキムチ、その上に唐辛子やニンニクなどをトッピング！

お店第二のメニュー、チョッパル！

こちらも注文後、美しくスライス。

２７種類もの材料が入った特製ソース！！

手で豪快に混ぜ混ぜ。

いかがですか？ボッサムは韓国ビギナーのみなさんには「はじめまして」のメニューかもしれないけれど、韓国では若い人からお年寄りまで幅広く愛されている人気のヘルシーメニューなんです。おじさん族にはお酒の肴として、ファミリーにはおいしい豚肉料理として、根強い人気を誇るポッサム。おいしいキムチとおいしい豚肉を食べたい方は是非今度の韓国旅行で「ウォンハルモニポッサム・チョッパルポンガ（本家）」のボッサムに挑戦してみてくださいね！以上、ボッサムが大～好きなソウルナビがお届けしました。