陳玉華ハルメ元祖タッハンマリ / チンオックァ・ハルメ・ウォンジョ・タッカンマリ

こんにちは！ソウルナビです。ソウルに訪れたら必ず立ち寄りたいショッピングエリアといえば、東大門市場！２４時間眠らない街は、地元の韓国人はもちろん外国人のショッピングコースの名所として大人気。今日はこの人気エリアにあるタッカンマリ（タッハンマリ）のおいしいお店をご紹介しましょう。そのお店とは知る人ぞ知る名店「チンオックァハルメ元祖タッカンマリ」！！こちらは今から３０年ほど前に開店したまさに老舗。タッカンマリは鶏を丸々一匹鍋で煮るシンプルな鍋料理ですが、地元人・日本人はもちろん他の外国人の舌をもうならせるワールドフード！韓国らしい素朴な裏通りにあるので、韓国庶民の生活もちょこっと垣間見ることができますヨ。今年、お店を大々的にリニューアルオープンし、さらにお店を利用しやすくなった「チンオックァハルメ元祖タッカンマリ」へ、ナビと一緒に行ってみよ！

場所は東大門市場の食い倒れ通りにあり！

東大門市場エリア内を流れる川が清渓川。この清渓川の北側すぐのところに生地などを販売する東大門総合市場があり、その左手にある食い倒れ通りにお店はあります。この通りには、おいしい香りを漂わせる焼き魚を名物にする食堂と、これからご紹介するタッカンマリのお店数軒を中心に軒を連ねています。とても狭い路地で、決して小奇麗な道ではないけれど、韓国庶民と商人たちが一生懸命生活する、なんだか昔懐かしい空気が漂っていて、趣たっぶり！もちろんこのお店はこのエリアでも古株～。路地を５０ｍほど先に進んだ右手にお店を発見！依然とは違った立派な姿に変貌していました！！

昔の建物⇒

こんな現代的なビルに変身！

タッカンマリって？！

ではタッカンマリの食べ方をご紹介する前に、“タッカンマリ”というお料理について簡単にご紹介しておきましょう。「タッカンマリ」っというネーミング、意味としては「タッ」＝「鶏」、「ハンマリ」＝「一匹」のことで、「鶏一羽」っというかなり豪快なお名前。お料理の内容もその名のとおり、鶏まるまる一匹をお鍋に入れて、ジャガイモやお餅などをトッピングしグツグツ煮込んで食べるというもの。韓国で鶏は、「補身（ポシン）」といって身体に良くスタミナのつく食材として知られています。だから夏にやってくる日本の「土用の丑」の日に相当する「伏日（ボンナル）」の日に、参鶏湯と並んでよく食べられます。この体の心まであったまるタッカンマリは、夏だけでなく寒い冬にもぴったりのお料理！鶏の出汁がたっぷりと染み出た淡白なスープをいただくもよし、韓国風のピリッと辛い薬味をたっぷりつけたお肉を食べるもよし、韓国で人気の鶏料理を思う存分楽しみましょう！

「チルハルメタッカンマリ」風のタッカンマリのおいしい食べ方！
それでは「チルハルメタッカンマリ」風のタッカンマリの食べ方をご紹介しましょう！一匹で大体２～３人分くらいの量になります。

４．＜日本の水炊き風に、辛いのが苦手な方向け＞
辛いのが苦手っという方はこのままお肉が煮えたらいただきます。鶏肉の食べごろの目安は、ジャガイモにお箸がすう～っと通るくらいになったらＯＫ。お客さんの中にはそれを知らず、煮えていない状態で食べちゃう方いらっしゃるそう。おいしく食べるにはジャガイモの煮加減が目安ですヨ！

＜辛いのだってＯＫ！方向け＞
辛いのも大丈夫！っという人は、お店のおすすめの食べ方にトライしてみては？！ジャガイモを入れ、お肉をカットしたあと、一緒に出てくるあっさりキムチをたっぷり鍋に放りこみます。さらにお店特製のタデギも入れて辛さを調整～。韓国地元人の間では、真っ白なまま食べることは少なく、ほとんどがこのようにキムチを入れて煮るそう。このキムチももちろんお店の特製キムチ。タッカンマリにぴったり合うように味付けしたお店の自慢の味。辛すぎずさっぱりしていていくらでも食べられちゃうお味！

５．キムチもぐったり、ジャガイモもホクホク！出来上がったら先ほど作ったタデギにつけていただきましょう！ん、お酢のさっぱり加減がお肉と抜群の相性！スープにキムチが入っているので、タデギをどのくらいつけるかは自分で調整してくださいね。辛めが好きな人はた～っぷり、普通でっという人は少しだけ～。お肉とキムチを一緒に食べるのも美味！ほとんど辛さは抜けているので、水炊きのしんなり白菜のような感覚でどんどん食べちゃいましょう！

平日の夜はもちろん、週末は行列ができるほど人気だという「チルオッカ元祖タッカンマリ」。初めて訪れた人は、いきなり鶏が丸々登場し「わっ！グロテスク！！」っと思うことも～。でも実際食べ始めると、そんな印象は忘れてしまい、おいしさのあまり食べることに没頭してしまうはず！！ニンニク風味のスープにホクホクジャガイモ、さっぱりキムチに、ウェルビーイングな鶏肉。夏も冬も楽しめるタッカンマリを食べて、韓国グルメを楽しんでみてはいかがでしょうか？！以上、鶏肉大～好きなソウルナビがお伝えしました！