羅宴 / ラヨン （ソウル新羅ホテル内）

場所はホテルの最上階の２３階！新羅ホテルらしい、あたたかみのあるソフトブラウンのカラーに統一された店内で、さきほどご紹介した伝統的な透かし彫りのパーテーションと、ピシッとしわ一つなく広げられたテーブルクロスが印象的。大きくとられた窓からは、自然豊かな南山の景色が見渡せます。テーブルは全４０席、１０人まで利用できる個室も一つあり。

■九折坂（クジョルパン）

細く切ってそれぞれ違う味付けをした９種類の具を、お皿の真ん中にある小さなクレープ状の“ミルジョンピョン”に少しずつのせてから巻いていただく九折板。昔、八道（全国各地）から宮廷に運ばれた食材をこのように食べたのがこの料理の始まりとか。こちらではミルジョンピョンにアマドコロ茶を使用し一晩熟成させ、香りと質感の良さを強調させたそう。マスタードソースをつけていただきます。いろんな味が合わさって不思議だけど上品なお味！いろんなものが少しずついただけるので体にも良さそう～

■霜降り肉焼き（コッサルグイ）

国内産の韓牛でも１++という最高ランクの牛のロース、中でも最も柔らかいコッサルという部位を使用。このお肉を牛肉専用の熟成庫でねかし、一番美味しい状態で焼くそう。このお肉、本当に美味い！とっても柔らかく、噛むとじゅわっと霜降りの脂がお口の中に広がります。付け合せはお野菜のグリル。韓国で最も質の良い玉ネギの産地といわれる全羅南道の務安（ムアン）の玉ネギを醤油で味付けしたもの、ナスを味噌焼きにしたもの、マツタケなど！さすが付け合せも一つ一つに気合いが入っています。肉厚の玉ネギもオイシイ～

■冷麺（ネンミョン）

冷麺もお店の代表的なメニュー。もちろん麺もスープも自家製で、麺は韓国で蕎麦の産地として有名な江原道は蓬坪の蕎麦粉を７０％と、３０％のサツマイモのでんぷんを使用。蕎麦粉の割合が多いと麺が切れやすいそうですが、研究を重ねて蕎麦粉の割合をなるべく多くし、弾力がありながらも蕎麦の風味がよく感じられる麺を作ったそう。またスープは最高ランク１++の韓牛のヤンジ（牛スープを作る時に最も高級で美味しいとされる部位）を使用した牛スープ。すっきりとしていながらも牛肉のお味がとても濃厚！蕎麦麺に牛スープなのでどちらかというと平壌式に近いけれど、お店だけのオリジナルの冷麺だそうですョ。ちなみにこちらはコース料理のシメとして出される料理で、他にもビビンバが選べるそう。