韓国焼肉でおなじみ、網、鉄板特集～！

こんにちは！ソウルナビです。韓国人の大好きでよく食べる食材といえばお肉！お肉といっても牛肉・豚肉・鶏肉といろいろあり、料理法もさまざまですよね。どのお肉もほんとに韓国の人たちはよ～く食べるんですよ。牛肉ならカルビやプルコギ、豚肉ならテジカルビやサムギョッサル、鶏肉ならタッカルビ！こうしてみるとどれも火の上で焼き焼きするメニューですよね。そこで今日はナビがそれらのお肉をお～いしく焼き上げるためになくてはならない道具、焼き肉用の「網／鉄板」について調査してみました！どれも同じ網や鉄板でいいんじゃない？！な～んて思われてる方、違います！実は網、お肉の味を決める重要なポイントを占めているんですよ。料理によって使う網や鉄板の種類も違うんですよね。ではナビがさっそくご紹介しましょう～！

焼肉の王道「カルビ」にピッタリな"網"は？

カルビを一番おいしく食べるには、やっぱり炭火で焼いて食べるのが一番！カルビ用の網は穴がたくさん開き、火に直接肉が触れる面積の広いものがいいそう。一般的に私たちがもっとも網、といわれて想像するタイプのものですよね！すき間から余計な肉の脂も抜け、お肉の味も最高潮！この網では、牛のカルビはもちろん、豚のカルビ（テジカルビ）にも使われます。だいたいどこの焼肉屋さんでも網が黒く焦げ始めると網を交換してくれます。お店によってはこの網がたっくさん重なっておいてある風景がみられますよ。

庶民の味！ソジュにピッタリ、サムギョッサルの「網」は？

韓国では値段も手ごろ、味もＧＯＯＤっというサムギョッサル（豚の三枚肉焼き）が大人気！お店でも家庭でも手軽に食べれる大衆メニューなんです。そんなサムギョッサルは脂がカルビなどに比べてかなり多いのが特徴。流れるようにお肉から脂がしみでます。ある程度の脂は豚の味を引き立てるのですが、あまりに多すぎるとコッテリしすぎて今ひとつ。その余計な脂を除去し、おいしさのバランスをうまく調節するのがこのサムギョッサル用の鉄板の腕の見せどころ！そこでいろいろ工夫された鉄板がありました！

○ 焼き面が石でできていて、また周囲の穴から余分な脂が出るようになっています。石焼サムギョッサル、おいしそうですね～。

○ こちらも石。面に葉っぱのような模様がありますが、これはただの模様ではなく、この溝から脂が流れるようになっています。

○ 同じくこちらも模様のような溝へ脂が流れ込み、余分な脂を取りのぞきます。

○ 真ん中が少しこんもりと盛り上がっています。不要な脂が流れ落ち、サイドの穴へ。

○ こちらはプルコギにもサムギョッサルにも使えるアイデア商品。鉄板は端から中心に向かって少し傾斜になっています。そして一番高さの低い中心には丸いポッチがあります。このポッチを取り外すと穴が中心にでき、サムギョッサルの時には脂が流れ落ちるようになっています。反対にポッチを付けて置くとプルコギの時、おいしいタレが流れ出ず、おいしく食べられるという優れもの！