ユッケ

細切りにした牛肉をニンニクやゴマ油などで和えたユッケ。やわらかくて脂肪のないお尻の部分のお肉がユッケに向いているそうで、その肉をみじん切りにし、しょうゆ、塩、ネギ、ニンニク、ゴマ油といった調味料を入れて混ぜ混ぜ。さらに梨や松の実、ごま、卵黄などがトッピングされていることもあり、食べる前にテーブルでまた全体を混ぜてからいただきます。もともと味付けはされているのですが、韓国ではさらにタレにつけて食べることも。焼肉店にはたいていあるメニューですが、韓国にはユッケ専門店というのが多くはないけれど時々あります。