チヂミ（ジョン）

「チヂミ」は韓国風お好み焼き？！なんていわれるほど、日本のお好み焼きにもよく似た親しみのあるメニュー。もちろん韓国でも定番の人気メニューで、専門店はもちろん、伝統酒店でお酒のつまみとして、また焼肉店などのサイドメニューの一品としてもよく登場する料理なんです。今日はその「チヂミ」の種類や簡単な作り方、またおいしく「チヂミ」を食べられるお店などをご紹介したいと思います。

チヂミの種類

「チヂミ＝지짐이」は現地ソウルではどちらかというと「ブチンゲ＝부침개」という名前で親しまれていて、海鮮類やお肉・野菜などと小麦粉をいっしょにし、鉄板を使って油で焼き上げる、まさに日本のお好み焼きに似たお料理のことをいいます。みなさんがよく韓国の食堂で注文するネギのたっぷり入った「パジョン」や、緑豆をひいて生地にして焼き上げる「ピンデトッ」もチヂミの一種といえます。また、お盆や正月・先祖の命日に行われる日本のいわゆる法事である"チェサ"を行うときのお供え料理の一品である「チョン（魚や肉・野菜を卵や小麦粉をまぶして焼き上げるも）」も「チヂミ」のひとつです。どれも鉄板に油をひきお好み焼きのようにジュージュー焼いて食べるのがポイント！

パジョン・・・おネギたっぷり海鮮入り海鮮パジョン

カムジャジョン・・・小麦の生地の変わりに擂ったジャガイモを生地にして焼き上げるジョン。モチっとした食感が美味！

キムチジョン・・・小麦の生地に細かく切ったキムチを混ぜて焼き上げるジョン。生地がキムチのオレンジ色に染まります。

ジョン・・・新鮮な野菜や魚などに卵と小麦をまぶして焼き上げたジョン。チェサ（法事）にも用いられます。

チヂミは雨の日に食べる韓国国民食！

「チヂミ」を食べることのできるお店、特に専門店などの場合は、どのお店もとってもこじんまりしていて庶民的なお店である場合が多いよう。また伝統酒店といえばこれまた"庶民の酒場"というイメージの雰囲気であることからも、「チヂミ」という料理自体が韓国国民の庶民の味！といえます。また、韓国人に「雨の降る日に思い出すメニューといえば？！」っと質問するとほとんどの人が、「マッコリ＜どぶろく＞（ドンドンジュ）とパジョン（あるいはピンデトッ）！」っと答えます！なぜか昔からこのチヂミが"雨の日のメニュー"の代名詞となっているそう。ナビがちらっと聞いた話では、食欲のない雨の日にたっぷりの油で焼き上げた栄養価のあるチヂミを食べて元気づけよう！っという説もあるとか？！

チヂミの食べ方！

「チヂミ」はやっぱりアツアツの状態で食べるのがいちばんおいしく食べるポイント！日本のお好み焼きの場合はソースやかつお節・青海苔などをかけて食べますが、チヂミの場合は醤油ベースのタレに付けていただきます。お店の多くはその醤油ベースのタレにぶつ切りの玉ねぎやゴマを浮かんでいます。お味は玉ねぎの香りが油をすっきりしてくれるような感じであっさりめ。家で作る場合は醤油にごま油、すりニンニクや唐辛子の粉、ゴマ、玉ねぎ、細かく刻んだ青唐辛子などをお好みで調合していただきます。またチヂミ（パジョンやピンデトッ）といえば、お酒はやっぱり民俗酒の代表でもあるマッコリにトンドン酒！この２つの関係は切っても切れない関係～！マッコリにもビンデトッが恋しくなったらアナタももうれっきとした韓国人？！