トットリムッ

ムッは寒天のような食べ物で、トットリ(どんぐり)で作ったものがトトリムッ。さっぱりとした食感で、昔から凶作の時に命をつなぐものとして食べ継がれてきた、韓国固有の食べ物。ドングリから採ったデンプンに水を入れて煮て、糊のようになったものを固める。デンプンが主成分で特に味はないが、香りとその質感は独特な風味がある。キュウリや春菊、とうがらし粉などの味の濃い薬味を加え、味つけ醤油であえると美味。