チャドルバギ

脂肪の多い牛のあばら肉のこと。そのままカルビのように分厚く切って食べるととても脂っぽいので、薄切りスライスにして食べるのが一般的。厚さ2mmのものが１番美味しいとされ、お店によって網焼きやサムギョサル用の鍋を使って脂を適度に落として食べる。薄切りなので食べやすく、脂も多いのでやわらかくてジュ−シー。ソースは塩かマスタードやレモンの入ったさっぱり系の醤油で。