屋台のホットッを作ろう！

昔ながらのホットッは、コシのある生地に砂糖のあんをのせてアツアツの油で焼いて食べる簡単なおやつです。そのうえ値段もとってもリーズナブル(３つで1000ウォン！)なので、学生やOLたちに好まれています。
最近は若者たちのあいだでコーンスターチ(とうもろこしの粉)で作ったカンウォンド(江原道)風ホットッが、人気を集めています。仁寺洞（インサドン)や明洞（ミョンドン)に行けば、このカンウォンド風ホットッ目当てに長～い行列を作っている光景も目にすることが出来ます。このホットッは普通のホットッよりも大きくてサクッとしているのが特徴。油を多めにひいて、揚げる感覚で焼くのがおいしさの秘密だそうです。値段も高めで一つ500ウォン。それでも売り切れになるほどの人気だそうです。

ホットッのレ・シ・ピ

では、さっそくホットッを実際に作ってみましょう。
今回、おいしいホットッ作りのコツを教えていただいたのは「ホァンガネホットッ」というお店。「ホァンガネホットッ」は全国にチェーン店があり、松の実、ピーナッツ、黒砂糖など22種類の材料がほどよくブレンドされた、香ばしくておいしいホットッで有名なお店です。９月からはソウルギャラリア百貨店、ミドパ百貨店、チャムシルマグネッ(ロッテマグネット蚕室店)や日本のスーパーでも販売されるので、これからは日本でもこのホットッが食べられるようになります！では、材料から見ていきましょう。

〈材料〉
中力粉、もち米粉、塩、砂糖、バニラエッセンス少々、イースト(酵母)とベーキング・パウダー、卵黄、スキムミルク少々、黒砂糖、干しレーズン、ピーナッツ、シナモン、片栗粉

〈内緒です。これがおいしいホットッの秘密〉
1.はじめに生地を作るとき、卵黄やスキムミルク(粉乳)を少々加えると口当たりがなめらかになります。

2.ホットッは必ず強火で焼いてください。弱火だと粘り気が出てベトベトになってしまいます。強火でサッと短時間で仕上げるのがポイント。

3.ホットッが丸く膨らんできたら出来上がりの合図。もう一回ひっくり返して、フライ返しでもう一度押し付けてアツアツのうちに召し上がってください。