韓国料理教室「マンドゥ（韓国ギョウザ）」

こんにちは。たった今、韓国式マンドゥ（ギョウザ）作りにチャレンジ中のソウルナビです。マンドゥって思ったより難しい！(--;)特にマンドゥの味を８０％も左右するという具作りがとっても･･･。あれこれと前もって準備するものも多くって複雑だし･･･。実はナビ、料理の腕前はあんまり人には自慢できないほうなのです。(^^)けれどもマンドゥの皮に適当に具をつめてうまく作る作業はとっても楽しい！
韓国ではマンドゥを作る時に必ず出てくる話があるのです。結婚していない人がマンドゥの形をうまく作れると、後々にかわいい女の子を産まれ、もしマンドゥの形をうまく作れなかったらブサイク（--;）な女の子が産まれるんだとか･･･！！皆さん、これってちょっとコワいお話でしょ？幸いにもナビはと～ってもきれいな形のマンドゥが作れました！この写真がそのマンドゥです！(^^)

豚肉を切ってすりつぶしたもの３００ｇ、豆腐１丁、キムチ１ｋｇ、スッチュナムル（八重なりのモヤシ）３００ｇ、タンミョン（じゃがいものでん粉で作った乾麺）、ニンニク、ネギ、ショウガ、コショウ、塩

材料と準備物
小麦粉、水、小麦粉を練るボウル、めん棒、包丁

１）小麦粉に水を少しずついれながら、生地を練っていきます。生地は、適当なやわらかさになるまで練ります。 生地の練り方は、「韓国料理教室（５）スジェビ編」を参考にしてください！

２）生地は、腕ひとつ分ぐらいの柱型に形を整えたあと、包丁で分量ごとに切っておきます。

３）切ったものをめん棒で伸ばし、手で平たくしながら円模様を作っていきます。（ナビが皆さんにコッソリ教える秘訣２！めん棒があってもやっぱり手のひらでのばすのがおいしさの秘訣！)

４）めん棒で薄く丸くマンドゥの皮を作ります。（ソウルナビが皆さんにコッソリ教える秘訣３！マンドゥの皮は薄く！薄～く！)

１）皮を手のひらにのせます。

２）スプーンやお箸でマンドゥの具を適当量とり、皮の中央にのせます。(ソウルナビが皆さんにコッソリ教える秘訣４！マンドゥの具は、たくさん入ってるのがおいしいですが、あまりにもたくさん入れすぎると、後で破裂しちゃう恐れが･･･！)

３）マンドゥの皮を破れないように気をつけながら半分に折りたたみ、皮の縁をくっつけていきます。

４）縁の片方から少しずつ少しずつくっつけていきましょう。

５）きれいな形になるように、両手で軽く形を整えます。

６）お皿にのせる時にマンドゥが下にくっつかないよう、小麦粉を軽くつけておきます。

４．最後の仕上げはマンドゥを蒸す！
蒸し器でマンドゥを蒸したら、マンドゥ作りは終了！普通はマンドゥを一度にたくさん作っておいてから冷凍庫に保管しておき、食べたくなった時に出してきてクンマンドゥ（焼きギョウザ）にして食べたり、マンドゥグッ（スープ）を作ったりします。皆さん、おつかれさまでした～！！このきれいにできたマンドゥを見てください！ナビが丹精込めて作りあげたマンドゥです！おいしそうでしょ？(^^)

マンドゥは、韓国人が好んで食べる栄養たっぷりの間食メニュー。でも作るのは時間も手もかかるので、家ではあまり作ったりしません。最近ではスーパーなどで売っている冷凍マンドゥや街中の市場で見かけるプンシッチッ（軽食堂）あるいはマンドゥ専門店で買ってきて食べたりしています。でも今回皆さんにこのナビが作ったおいしそ～う(?)なマンドゥを食べさせたあげたいっ！ソウルナビもマンドゥ屋さんを開店？それでは、一日、家族みんなでマンドゥ作りをしたソウルナビでした。(^^)