コリコムタン

牛の尻尾の骨を弱火でコトコト煮込んだコムタンを特にコリ(尻尾)コムタンという。牛のしっぽは当然のことながら一頭の牛に一つしかないので、それだけ貴重な食べ物。そのため牛のしっぽといえばコリコムタンといわれるほど。主にスープをゆっくりと煮出すのに使われる。